沖泡功夫茶的基本步驟
泡一壺好茶,要有好茶、好器、還要有好的泡茶技術。功夫茶分福建、潮州、台灣三個派系,福建喝鐵觀音比較多,潮州喝單樅茶比較多,台灣則喝凍頂烏龍比較多。但是從沖泡方法上來説,三者是共通共融的。下面就來和小編一起看看沖泡功夫茶的基本步驟吧。
1、納茶
納茶也叫請龍入甕。稍碎的茶在下面,完整的茶在上面。這樣保證不會衝出很多茶末來。一杯茶裏面有太多末是不禮貌的。茶只及罐的一半就行。因為鐵觀音遇水會膨脹。
2、沖茶
沖茶的用水要注意温度。古時的標準是:沸水從碳爐上端起,走7步遠的'時間的温度是最適合的。“高衝低灑”,把水沿着罐沿衝入,最忌衝罐心。把蓋拿起,把罐口的茶沫颳去,蓋好。
3、淋罐
淋罐的作用:一是使熱氣內外夾攻,逼使茶香迅速揮發,追加熱氣;二是小停片刻,罐身水份全乾,即是茶熟;三是衝去壺外茶沫。
4、燙杯
潮州功夫茶泡法中有句土語説是“燒盅熱罐”。功夫茶泡法的特點就是要“熱”。喝功夫茶最最藝術的就是燙杯。潮汕有些老者可以同時兩手洗兩個杯,動作迅速,聲調鏗鏘,姿態美妙。這時,茶壺的外面的水份也剛剛好被蒸發完了,就可以開始灑茶了,也叫分茶。
5、灑茶
灑茶要“低,快,勻,盡”。“低灑”,保證香味,少沫。“快”,保證香味和熱氣。“勻”,拿罐在四個杯上輪動,把茶灑進去,叫“關公巡城”,保證茶色均勻。
功夫茶泡法的高手泡出來的四杯茶,茶色、香、味一樣。“盡”,拿罐在四個杯上輪動,還要邊用力點,叫“韓信點兵”。用力把罐裏剩的茶湯點進各個茶杯。別小看這個哦。最後點的都是茶的精華,為每杯增色增味。而剩下的精華點不盡,在下一輪衝出來就糟蹋了茶的香色了,味道會變苦。
6、喝茶
功夫茶的泡法的喝茶講究謙讓。會説一句:“請”。端起茶杯,所有的手指要向着自己,不可以向着沖茶人,是不禮貌的。拿起茶杯先聞聞茶香,分三小口飲盡,細細品味,等待茶在口裏回甘,一個很耐人尋味的過程。
功夫茶的泡法就講到這啦!你對“功夫茶的泡法”有所瞭解了嗎?從《本草綱目》到現代科學均證明其奇特功效,對水具有保鮮、礦化、消毒等作用,並具有防癌,抗衰老,防止高血壓和動脈硬化、降低血脂和膽固醇,增強免疫力,補充微量元素等神奇功效。
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