正山小種紅茶為何有煙燻味

　導言語:正山小種紅茶就是人們比較喜歡的茶葉了，那麼大家知道正山小種紅茶泡法是什麼嗎?正山小種紅茶功效有哪些呢?下面小編就給大家一一介紹下。

　　茶道知識

喜歡喝紅茶的朋友應該都知道，我國的紅茶可以分為三種，小種紅茶、工夫紅茶以及紅碎茶，其中小種紅茶中的正山小種被譽為“紅茶鼻祖”，生長於國家級自然保護區——桐木關。它獨具的煙燻味成為正山小種紅茶的一種標誌，那正山小種的這種獨特的煙燻味是怎麼來的呢?

　　1.獨具特色的松煙香

正山小種紅茶有一種十分獨特的煙燻味，許多人都不知道這個味道是怎麼出來的，正山小種的煙燻味是由於經松木熏製而成，會有着非常濃烈的松煙香，後來在正山小種的基礎上發展了工夫紅茶，才被稱為紅茶的鼻祖，並且正山小種的煙燻味最為容易被人所記住。但在後來，因松木資源慢慢減少且成本加大以及工藝繁瑣，現在市面上正宗的正山小種大多也去掉了松木薰焙工藝，無煙小種喝着滋味不錯，但總少了些韻味。

正山小種紅茶有一種十分獨特的煙燻味

　　2.正山小種薰焙工藝過程

那麼大家知道正山小種紅茶的薰焙過程是什麼嗎?正山小種的煙燻味是由製茶過程中的薰焙工藝形成的'，將復揉後的茶胚抖散在竹篩上，放進“青樓”的底層吊架上，在室外灶堂燒松木明火，讓熱氣導入“青樓”底層，茶胚在乾燥的過程中不斷吸附松香，使正山小種帶有獨特的松脂香味。

　　3.未煙燻不叫正山小種

由於松木資源正在逐漸減少，市場上許多打着正山小種的名號但茶本身卻沒有煙燻味，這一點容易誤導消費者，據專家介紹，由於金駿眉的崛起，武夷山保護區的小種茶資源基本被拿取做金駿眉等高檔紅茶，因此正山小種的原料開始稀缺，加上松木資源的匱乏和工藝的繁瑣，市場上出現了不少未經過薰焙的“正山小種”。其實，沒有經過薰焙過的小種紅茶，是不叫正山小種的，只能叫做小種紅茶。

1、根據瓷壺的容量投入適量正山小種，注入沸開水(沖泡後的茶湯要求湯色紅豔為益)，沖泡時間一般為三——五分鐘。

2、往高壁玻璃杯中投入方狀冰塊，投放冰塊時要將冰塊不規則的投入，投放的冰塊量要求與高壁玻璃杯口齊平。

3、根據客人的口感投入適量的糖漿，不加入糖漿也可。

4、待茶沖泡五分鐘後，將過濾網置於茶杯上方，而後快速的將茶水注入茶杯中(此時注入茶水一定要急衝入杯中，否則在茶杯上方會出現白色泡沫會影響冰紅茶的美觀)。

頭泡的“温茶”(也就是大家常説的“洗茶”)的出水要快，這一泡的浸泡時間不宜超過10秒，5秒內出水為佳，要不就會對正山小種紅茶香氣的表現產生不良的影響，不同品種的正山小種紅茶浸泡時間不同，通常來説正山小種紅茶不適合長時間的浸泡，一般前4泡的浸泡時間不宜超過30秒，後幾泡浸泡時間可以略長一些，但也以不要超過60秒為宜。

茶葉沖泡之後就應該聞香觀色，紅茶經沖泡後，通常經3分鐘後，即可先聞其香，再觀察紅茶的湯色。這種做法，在品飲高檔紅茶時尤為時尚。至於低檔茶，一般很少有聞香觀色的。

接着，品飲嘗味，待茶湯冷熱適口時，即可舉杯品味。尤其是飲高檔紅茶，飲茶人需在品字上下功夫，緩緩啜飲，細細品味，在徐徐體察和欣賞之中，品出紅茶的醇味，領會飲紅茶的真趣，獲得精神的昇華。

　　正山小種的功效

　　一、正山小種的緩解水腫功效

正山下種茶葉中含有咖啡鹼這種黃嘌呤生物鹼化合物，而咖啡鹼能吸附重金屬和生物礆，並沉澱分解，達到解毒效果;而起咖啡鹼會刺激大腦皮質來興奮神經中樞，達到提神的效果;同時在咖啡鹼的作用下，人體可以調節體温，維持體內的生理平衡;同時由於咖啡鹼與芳香物質的聯合作用下，可以增加人體的排尿量，有利於體內的乳酸、尿酸、過多的鹽分、有害物等的排出，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。

　　二、正山小種的止渴消暑功效

正山小種茶葉中還含有多酚類化合物，這種物質能起到消炎的效果，而且有些可以與病毒的蛋白質結合，達到殺菌的效果，同時茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等的作用下可以剌激人體唾液分泌，讓人覺得覺得滋潤，產生清涼感，達到止渴消暑作用。

同時由於正山小種茶葉中的其他活性物質的作用，還可以達到延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射等其他功效。因此喝紅茶對於人體來説還是挺有益處的。正山小種的保健養生功效之多所以老人經常飲用正山小子也不會造成太大的危害。

正山小種茶葉中的其他活性物質的作用

　　紅茶的儲存方法

1、鐵罐的儲藏法

選用市場上供應的馬口鐵雙蓋彩色茶向作盛器。儲存前，檢查罐身與罐蓋是否密閉，不能漏氣。儲存時，將乾燥的茶葉裝罐，罐要裝實裝嚴。這種方法，採用方便，但不宜長期儲存。

2、熱水瓶儲藏法

選用保暖性良好的熱水瓶作盛具。將乾燥的茶葉裝入瓶內，裝實裝足，盡是減少瓶內空氣存留量，瓶口用軟木塞蓋緊，塞緣塗白蠟封口，再裹以膠布。由於瓶內空氣少，温度穩定，這種方法保持效果也比較好，且簡便易行。

3、陶瓷壇儲藏法

選用乾燥無異味，密閉的陶瓷壇一個，用牛皮紙把茶葉包好，分置於壇的四周，中間嵌放石灰袋一隻，上面再放茶葉包，裝滿壇後，用棉花包蓋緊。石灰隔1-2個月更換一次。這種方法利用生石灰的吸濕性能，使茶葉不受潮，效果較好，能在較長時間內保持茶葉品質，特別是龍井旗槍大方等一些名貴茶葉，採用此法尤為適宜。

4、食品袋儲藏法

先用潔淨無異味白紙包好茶葉，再包上一張牛皮紙，然後裝入一隻無孔隙的塑料食品袋內，輕輕擠壓，將袋內空氣擠出，隨即用細軟繩子紮緊袋口取一隻塑料食品袋，反套在第一隻袋外面，同樣輕輕擠壓，將袋內空氣擠壓再用繩子紮緊袋口;最後把它放入乾燥無味密閉的鐵筒內。

5、低温儲藏法

方法同“食品袋儲藏法”，然後將紮緊袋口的茶葉放在冰箱內。內温度能控制在攝氏5攝氏度以下，可儲存一年以上。此法特別適宜儲藏名茶及茉莉花茶，但需防止茶葉受潮.

6、木炭密封儲藏法

利用木炭極能吸潮的特性來儲藏茶葉。先將木炭燒燃，立即用火盆或鐵鍋覆蓋，使其熄滅，待晾後用乾淨布將木炭包裹起來，放於盛茶葉的瓦缸中間。缸內木炭要根據胡潮情況，及時更換。

結語：上面就是小編給大家介紹的正山小種紅茶的相關內容，看了上面的介紹相信大家對於正山小種知識應該更加了解了吧，大家知道正山小種煙燻味是怎麼樣出來的吧，希望今天的介紹對大家有所幫助，最後祝大家身體健康。