正山小種紅茶的泡法
正山小種沖水後湯色豔紅,經久耐泡,滋味醇厚,似桂元湯味,氣味芬芳濃烈,有醇馥的煙香和蜜棗味。如果能按照以下介紹的方法道具進行泡製,一定能如飲佳釀。
正山小種的沖泡方法:一、準備所需要的茶具:
白瓷壺、公道杯、品茗杯、茶刀、茶荷、茶匙、茶葉過濾網、茶盤
二、準備沖泡正山小種要用的山泉水:
沖泡正山小種最好是使用新鮮的山泉水,水温控制在100攝氏度以上,這樣才能把正山小種的韻味散發出來。
三、潔具:
濕壺:將隨手泡中的熱水衝入壺中温湯。
温公道杯:將紫砂壺中的水倒入公道杯中温湯。
温杯:將公道杯中的水再次温燙品茗杯。
四、沖泡:
根據茶壺的大小選擇適量的茶葉,用茶匙將正山小種紅茶放進茶壺中,然後將煮沸的山泉水用懸壺高衝的方法倒入茶壺中,這樣可以使茶葉在茶壺裏滾動起來,從而達到茶湯均勻的效果,沖泡好後可以將它分進各個茶杯進行品飲。
正山小種的功效:1.生津清熱功效,夏天飲紅茶能止渴消暑,是因為茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產生化學反應,且剌激唾液分泌,導致口腔覺得滋潤,並且產生清涼感;同時咖啡礆控制下視丘的體温中樞,調節體温,它也刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄,維持體內的生理平衡。
2.消炎殺菌功效,紅茶中的`多酚類化合物具有消炎的效果,再經由實驗發現,兒茶素類能與單細胞的細菌結合,使蛋白質凝固沉澱,藉此抑制和消滅病原菌。所以細菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益,民間也常用濃茶塗傷口、褥瘡和香港腳。
3.解毒功效,據實驗證明,紅茶中的茶多礆能吸附重金屬和生物礆,並沉澱分解,這對飲水和食品受到工業污染的現代人而言,不啻是一項福音。
4.提神消疲功效,經由醫學實驗發現,紅茶中的咖啡礆藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞,促成提神、思考力集中,進而使思維反應更形敏鋭,記憶力增強;它也對血管系統和心臟具興奮作用,強化心搏,從而加快血液循環以利新陳代謝,同時又促進發汗和利尿,由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質)及其他體內老廢物質,達到消除疲勞的效果。
5.利尿功效,在紅茶中的咖啡礆和芳香物質聯合作用下,增加腎臟的血流量,提高腎小球過濾率,擴張腎微血管,並抑制腎小管對水的再吸收,於是促成尿量增加。如此有利於排除體內的乳酸、尿酸(與痛風有關)、過多的鹽分(與高血壓有關)、有害物等,以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
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