紅豆鬆糕做法

紅豆鬆糕是江浙地區很傳統的糕點。下面小編帶着大家一起來了解一下紅豆鬆糕做法吧！

用 料

蜜紅豆適量 /紅棗適量

糖桂花30克 / 紅豆水60克左右

大米粉160克 / 糯米粉80克 / 細砂糖40克

做 法

1.煮蜜紅豆的時候留取一部分紅豆水晾涼（沒有就用清水）。先把大米粉和糯米粉混合，再加入細砂糖拌勻

2.加入糖桂花調味拌勻。多次少量的加入晾涼的紅豆水，用手搓揉至鬆散，保持糕粉略感潮濕鬆軟即可

3.然後蓋上濕布或保鮮膜靜置1小時以上，使其充分潤透。將靜置後的糕粉過篩兩次，過篩後不要攪拌，使其保持鬆散

4.取一個蒸籠，在籠屜裏鋪上一塊微濕的`紗布，先撒入一層糕粉，接着放入一層蜜紅豆；再撒入一層糕粉，放上一層紅棗肉和蜜紅豆

5.最後再撒入一層糕粉，表面輕輕抹平，擺上紅棗肉和蜜紅豆。蓋上蒸籠的竹蓋，放入水開的蒸鍋中，旺火蒸30分鐘後切塊食用