紅豆糕點的做法
很多人喜歡吃紅豆,其實紅豆還可以製成很多糕點。以下是小編整理的紅豆糕點的做法,歡迎閲讀。
紅豆糕點的做法1用料
紅豆 200g
水 600ml
粘米粉 250g
糯米粉 180g
蜜紅豆 100g
綿白糖 80g
用料
做法
食材清單:紅豆200克,水600毫升,粘米粉250克,糯米粉180克,綿白糖80克,蜜紅豆100克
紅豆加水,煮至沸騰,過濾出200毫升的紅豆水,放涼備用;
粘米粉和糯米粉按4:3的比例混合在一起,過篩,在篩好的粉中加入白糖;分次倒入紅豆水,一邊倒一邊輕輕攪拌;水和粉混合後會結塊,用手慢慢揉搓成鬆散的米粉,繼續過篩;
取三分之一米粉,加入蜜紅豆(熟後加入糖或蜂蜜,顆粒完整的紅豆),攪拌均勻成紅豆糕粉;
取一口蒸碗,在內壁刷上一層油;先鋪一層米粉,然後放一層紅豆糕粉,再放一層米粉,這樣交替鋪平;直到全部放完,確保最上面一層是米粉,用刮刀輕輕鋪平表面。
等蒸鍋裏面的水燒開後,放下去,蒸四十分鐘左右,就可以食用了。
紅豆糕點的做法2主料:麪皮:黃油(120克) 糖粉(70克) 雞蛋(130克) 泡打粉(4克) 低筋麪粉(400克)
餡料:京日紅豆餡(500克)
調料:裝飾蛋黃水(適量) 裝飾生黑芝麻(適量)
做法
1.將軟化後的.黃油放入容器中,用手動打蛋器打散,加入糖粉打至膨鬆柔軟狀。
2.分次加入雞蛋液打到完全融合。
3.將低筋麪粉、泡打粉篩入容器中。
4.拌壓均勻後和成麪糰,蓋上保鮮膜,靜置15分鐘。
5.將紅豆餡擠在保鮮膜上包裹好,搓成均勻的長圓柱狀。
6.取適量的麪糰,擀成薄約0.6釐米的長方形麪皮。
7.在麪皮上刷上一層水,包好紅豆餡,捏緊收口。
8.收口朝下,用刀切成均勻的小塊後逐個整形一下。
9.碼入烤盤,刷上一層蛋黃水,撒上適量的生黑芝麻。
10.烤箱預熱180度,烘烤18分鐘至金黃色即可。
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