輕乳酪杯子蛋糕的做法

“相比其他口味的蛋糕，很多人更偏愛乳酪蛋糕的味道,無論輕乳酪蛋糕的濕潤綿軟,還是重乳酪蛋糕的密實厚重,都能將濃郁的乳酪味道襯托到極致,讓人回味無窮。下面為大家分享了輕乳酪杯子蛋糕的做法，一起來看看吧！

　　輕乳酪杯子蛋糕做法1

用料

奶油奶酪 250克

雞蛋 6個（大點）

低筋麪粉 50克

黃油 60克

砂糖 75克

牛奶 100克

檸檬汁 15克

輕乳酪芝士紙杯蛋糕的做法

將蛋白、蛋黃分離後分開放置

奶油奶酪、牛奶一起隔水加熱，攪拌之前順滑狀態。

奶酪糊里加入黃油，隔水加熱至均勻狀態。

蛋黃一個個加入奶酪糊，攪拌均勻。

篩入低筋粉，攪拌均勻。

蛋白中加入檸檬汁，糖分多次加入。

打發成濕性發泡狀態

蛋白分多次加入乳酪糊，攪拌均勻。

烤箱裏放個烤盤，內裝入70%量的熱水，烤箱預熱180度，最終以150度先烤30分鐘，之後再烤30分鐘。

烤完後顛簸下各紙杯起到排氣作用，後放烤架上降温。

我家女兒幫我設計的圖案，做個自己的烙印。涼後就可以放冰箱冷藏了。

小貼士

以上量可以做11個紙杯，2個6寸圓蛋糕。

　　輕乳酪杯子蛋糕做法2

用料

奶油奶酪 125g

低脂牛奶/原味酸奶 80ml

黃油 25g

細砂糖 40g

低筋麪粉 20g

玉米澱粉 10g

雞蛋 3個

鹽 0.5g

檸檬汁 幾滴

輕乳酪紙杯蛋糕的做法

準備好所有原料。分離蛋黃蛋白，要分別放在無油無水乾淨的'盆裏。

把奶油奶酪，黃油，牛奶放入打蛋盆裏，隔水加熱，攪拌至細膩粘稠的狀態。

分次倒入蛋黃，快速攪拌均勻（要快）可以滴幾滴檸檬汁或者白醋。攪至順滑沒有顆粒的奶酪糊。

篩好低粉和玉米澱粉，分兩次倒入奶酪糊中，用打蛋器後用刮刀攪成均勻的麪糊，攪好之後放進冰箱冷藏20分鐘，這樣奶酪糊質地會變得濃稠，之後和蛋白混合會更好攪拌。

蛋清中加入鹽和細砂糖（砂糖分兩次加入），用電動打蛋器低速開始打，慢慢加速，再減速，2到3分鐘。打發至濕性發泡，也就是説拿出打蛋器的頭，帶起來的蛋清液是直接垂下去的。打發過度就是打發到有彎角或是完全沒有流動性。

奶酪糊從冰箱拿出來，同時烤箱可以開始預熱了，預熱到160度。

取1/3蛋清放入奶酪糊盆中，用刮刀拌均勻，再將剩下的蛋清倒入一個大盆子中，再將奶酪糊倒入蛋清盆中，用往上翻拌的手法把兩者混合，拌的時候動作要快。

紙杯放進模具，蛋糕糊倒入紙杯中。水浴法，烤盤中注入冷水，1到2公分高，放烤箱中下層。160度烤15分鐘，再把烤箱温度降低到130度，再烤30分鐘。烤好之後不要及時打開烤箱，把烤箱門口一個小縫，卡住一個小鏟子，半小時之後再把蛋糕從烤箱中拿出來，這樣蛋糕質地會比較穩定。

冷卻後裝盒。

還可以這樣