乳酪酸奶蛋糕的做法

對於乳酪蛋糕，心裏面早就很想親手製作它很久很久了，看至別的豆親做的乳酪蛋糕那麼漂亮，心裏面真的是癢癢啊，今天做出來的乳酪蛋糕入口即化，非常的好吃！下面一起看看乳酪酸奶蛋糕的做法吧！

乳酪酸奶蛋糕的做法

食材

黃油或者植物油48克、低粉40克、玉米澱粉24克、白砂糖70克、酸奶200克、雞蛋4個（一個約60克）、

烘焙：170度、烤架中層，底層水浴，60-70分鐘

步驟

1、將低粉和玉米澱粉過篩備用。

2、將黃油切小塊加熱融化後（植物油）與酸奶混合。

3、將蛋黃與蛋白分離。

4、蛋黃逐個加入酸奶與植物油的混合物中，每加一個混合均勻後再加下一個。

5、將過篩的麪粉倒入蛋黃糊中。

6、充分混合均勻。

7、用電動打蛋器低速預打蛋清。

8、分三次將白砂糖加入蛋清中，以低俗——中速——高速的方式攪拌蛋清。

9、將蛋清打至濕性打發。提起打蛋器能清晰地看到蛋白成小尖鈎狀。

10、將蛋白逐批倒入蛋黃糊。

11、每次都要都要採用切拌的方式，充分將兩者混合。

12、最後倒入模具，在平板上震幾下，消去大泡。放入預熱過的烤箱進行烘焙。

注意事項

【囉嗦幾句】

1、所謂水浴：將熱水注入烤盤，放在烤箱底層。模具放在烤架上，放中層。

2、打蛋白：雞蛋從冰箱裏取出後，不必回室温，直接打即可。低速-中速-高速的方式能提高效率。

3、再次説一下關於切拌的小心得：加入蛋白後，將蛋黃糊從底部翻起後，用刮刀在麪糊上來回劃8字。試過幾個方法，此方法效果最佳。切拌的目的是為防止在混合的過程中消泡，但消泡是在所難免的。我們只需小心進行，不必太過在意。