包子怎樣做才好吃
為什麼自己的包子沒有外面的軟?為什麼一開鍋包子就塌了?為什麼面發的很好,包子卻沒有發起來?下面小編就為大家支招!
1.包子不喧軟,外皮有點硬,這是怎麼回事?
最主要的問題是發酵沒有最到位,做包子也要兩次發酵,麪糰揉好後讓其發到兩倍大,做成包子後放入蒸鍋後還要讓其再發酵,兩次發酵的包子口感那才叫棒,那個軟棉啊,你都不相信這是你自己做的包子,好吃極了。
2.做好的包子開蓋後就塌陷是怎麼回事?
最主要的問題是麪皮可能擀的太大,而肉餡包的又太少,所以包起來后里面還有很多空隙,包子自然會塌陷;再者就是包子蒸好後馬上開蓋,因為包子瞬間從熱到冷,會收縮,要過2分鐘後再開蓋比較保險,這種一般被稱作虛蒸。
3.為什麼面發的很好,但是做出來的包子卻沒有發起來?
首先,一旦開火蒸包子,中途一定不能打開鍋蓋,一旦打開鍋蓋了,繼續蒸下去,包子不會繼續發起來,而是保持在剛才開鍋蓋看見的大小。
4.做出的'包子外皮粗糙是怎麼回事?
麪糰發酵後會讓麪糰產生很多氣孔,所以麪糰第一次發酵後一定要記得再好好揉麪,將裏面的氣孔全部揉出來,一直揉到麪糰非常光滑為止,這一定要有耐性,才能吃到完美的包子,第一次揉麪倒沒什麼講究,只要做到手光,容器光,麪糰有點光的三光後就可以,最重要的還是發酵後的第二次揉麪。
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