麪食怎麼做好吃
麪食是指主要以麪粉製成的食物,世界各地均有不同種類的麪食,中國主要有:麪條、饅頭、拉條子、麻什、燒餅、餃子、包子等,西方有面包、各種烤餅等,種類繁多。麪食的做法也很多,那麼麪食怎麼做吃呢?愛吃麪食的朋友們,一起來學學吧。
一、家常早餐雞蛋餅
材料:葱花、火腿丁、雞蛋、鹽、味精
製作步驟:
1、準備葱花末、火腿丁。
2、雞蛋加鹽,少量味精打散。
3、將葱花末、火腿丁加入蛋液裏。
4、將蛋液加入麪粉攪拌成糊狀(不要太乾)。
5、鍋熱加點油倒入蛋糊攤圓。
6、中途翻次面。
7、面全熟後盛出裝盤。
二、手抓餅
材料:麪粉(600)、温水(300-350克)、油(50克)
廚具:電餅鐺
製作步驟:
1、 鹽放入温水中化開,然後和麪,先拌成雪花狀,攤開晾一小會兒,不燙手時揉成麪糰,再攤開涼透,此麪糰較軟,可以摔面,使麪糰光滑。麪糰上抹油,蓋保鮮膜醒一會。
2、 案板上抹油,將麪糰擀成長方形。
3、 將25克麪粉放入50克油中,和成油酥,均勻的抹在面片上。
4、 撒上葱末。
5、 將面片對摺,用刀切開,但邊上要連着。
6、 將面片拉開,先向左右兩邊拉,再向上拉開拉長。
7、 將面片合在一起。
8、 從一頭將面片捲起來。
9、 輕輕地擀成薄餅。
10、 電餅鐺上抹油,將餅烙成金黃色。
11、 用筷子抖一抖,即成手抓餅。
三、紫薯玫瑰花饅頭
主料:麪粉(200克)紫薯泥(100克)
廚具:蒸鍋
製作步驟:
1、先將紫薯一切四放蒸鍋蒸熟。酵母放温水中化開,靜置十分鐘。
2、將所有材料揉成麪糰。放温暖處發至二倍大小。
3、把麪糰搓成長條,切成小塊。
4、每個小塊用手壓扁後擀成圓型,如圖所示擺好,再用一小團面搓成細長條做花芯。
5、用筷子在中間壓一下後捲起。
6、沿着筷子的'壓線切開,整型。
7、全部完成後放蒸鍋上再次發大二倍大小。
8、開火蒸15分鐘。關火後悶五分鐘取出即可。
四、炒麪
材料:麪條,洋葱,蘑菇,火腿,培根,白菜,幹辣椒(或辣椒醬),生抽(或老抽),雞蛋,香菜。
製作過程:
1、把食材切成顆粒狀,大小自己定,當然指頭肚大小的比較合適;
2、把面煮上,煮到中間沒有硬心就可以了,沖涼水放一邊;
3、鍋放上油,把洋葱丁放進去,等洋葱開始焦的時候放蘑菇進去,洋葱焦一點最好,這個時候洋葱的甜味就出來了;
4、等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根,翻炒一段時間後放白菜;
5、等白菜開始出水的時候把面倒進去,然後使勁翻幾下,這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油,否則就粘在鍋上了;
6、幹辣椒(或辣椒醬)放進去,和麪一起放的話就不那麼辣;
7、加鹽、生抽(或老抽),千萬要一直翻動面;
8、把雞蛋打好倒進去,和麪粘在一起,然後使勁翻動,就可以出鍋,最後放點香菜在上面。
五、膠東大包子
餡料原料:新鮮苔菜、豬肉(三肥七瘦)、紅薯粉條、黑木耳、海米、葱姜
做法:
1、苔菜摘洗乾淨,入開水中輕微焯一下,撈出馬上衝涼涼透,攥幹水分,切碎;
2、豬肉切丁,用薑末、醬油和料酒和香油拌勻,醃製15分鐘;
3、粉條用熱水煮軟,過涼,瀝乾,切碎;
4、黑木耳提前用涼水泡發至軟,吃前用開水焯一下,清洗乾淨,瀝乾水分,切碎;
5、海米用温水泡發至軟,撈出,用廚房專用紙吸乾海米水分,然後入熱的油鍋爆香後,取出;
6、以上原料混合,添加葱碎,添加花生油、鹽、醬油和味精拌勻。
麪皮原料:麪粉、酵母、水
做法:
1、酵母用温水稀釋,添加麪粉攪拌成濕面絮,然後揉成光滑的麪糰,蓋上濕布餳發;
2、至麪糰發酵蓬鬆至2倍大小,取出揉勻排氣,分割成等大小的面劑;
3、擀皮,包餡;
4、包好的包子蓋上濕布,繼續餳發至麪皮蓬鬆輕盈狀;
5、冷熱水下鍋均可,大火燒開,上汽後15分鐘關火,虛蒸5分鐘,開鍋
六、南瓜發糕
原料:彩南瓜1個,麪粉適量(比南瓜多一些)、砂糖30克、酵母粉5克、水適量。
做法:
1、將南瓜去皮去瓤,切薄片;
2、將南瓜片放入耐熱容器裏,蒸熟;
3、趁熱加入砂糖,攪拌;
4、攪成泥狀;
5、温涼後加入麪粉;
6、攪拌均勻;
7、加入酵母水(温水溶解5分鐘的酵母);
8、邊加水邊攪拌;
9、放在温暖的地方發酵;
10、一般發兩倍大就好;
11、表面撒蔓越莓幹;
12、蒸鍋大火燒開,轉小火,30分鐘以上。
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