炸醬麪怎麼做好吃
炸醬麪起源北京,為山東魯菜。那麼,炸醬麪應該怎麼做簡單又好吃?下面就是小編給大家整理的炸醬麪的做法,供你參閲。
炸醬麪的做法(一)
【原料】:麪條、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱絲、薑末、白糖、黃醬、香油。
各式炸醬麪圖集
各式炸醬麪圖集(11張)
【過程】
1.把肉切成碎丁,黃豆大小為宜。
2.取一油鍋,倒入植物油,油八九成熱後放入肉丁。
3.肉丁炒變色後,放葱絲、薑末,炒出香味。
4.然後放醬下鍋。
5.小火慢炒,有了醬香味時放入白糖。
6.醬炒成紅黑色時,加香油,料酒,翻炒均勻後起鍋。
7.另取一鍋,把麪條煮熟後撈出,過幾遍涼水,把炸好得麪醬和配菜、麪條一起拌勻,食用即可。
8.需要特別指出得是,涼炸醬麪夏天吃為宜,南方可四季食用。
【注意點】:
1.炸醬麪也叫小碗幹炸。
2.配菜是炸醬麪裏重要的'一環,正宗的一般有十幾種配菜,少的也有七八種。常見的配菜有黃瓜、青豆、黃豆、青蒜、芹菜、豆苗、蘿蔔纓、蘿蔔絲等,青豆、黃豆、芹菜需要用水焯一下再拌。
3.幹、稀黃醬都可以。如果是幹醬,要先調稀了再用。
炸醬麪的做法(二)
【原料】:五花肉、各種配菜、油、料酒、葱末、薑末、白糖、黃醬、甜麪醬、豌豆、香油。
【過程】
1.把肉切成黃豆粒大小的丁。
2.油熱放肉,變色後放葱、姜,炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點温水,但只須加一次水。
3.小火慢炒,有了香味時放點白糖,醬變成紅黑色時,放葱末,加香油,料酒,翻炒均勻後馬上起鍋。
4.醬炸好後和配菜、面一起拌勻。
炸醬麪的做法(三)
材料:北方拉麪(250克)、豬絞肉(250克)、滷豆乾(4塊)、青瓜(半根)、雞蛋(1只)、毛豆仁(100克)、紅葱頭(3粒)
【調料】:油(4湯匙)、鹽(1湯匙)、甜麪醬(3湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1湯匙)、生粉水(半杯)
【做法】
1.洗淨青瓜刨成細絲,紅葱頭去皮切碎;毛豆仁放入沸水中燙熟,過冷河瀝乾水。
2.滷豆乾切成丁狀,雞蛋打入碗內,打散成蛋液待用。
3.燒熱1湯匙油,倒入蛋液兜勻,以小火煎成蛋餅,盛起切成蛋絲待用。
4.燒熱3湯匙油,炒香紅葱頭末,先倒入豬絞肉炒散成肉末,再倒入豆乾丁炒勻。
5、加入3湯匙甜麪醬、1湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙白糖和1杯清水攪勻,煮沸後淋入半杯生粉水勾芡,做成炸醬備用。
6.燒開半鍋水,加入1湯匙鹽,放入拉麪攪散以中火煮沸,連點兩次水,撈起過冷河瀝乾水。
7.將麪條夾入大碗中,依次擺上青瓜絲、雞蛋絲和毛豆仁。
8.舀入炸醬料,淋上炸醬汁,食用前拌勻即可。
-
刺蝟包的做法步驟
導語:包子大肚,能容葷素甜鹹,北方有慶豐包子、狗不理包子,南方有蟹黃湯包、富春包子。包子味美,而且由於是發酵類麪食,還有護肝,養胃之效。今天小編介紹刺蝟包最正宗的做法,一起來學習下吧:刺蝟包食材介紹麪粉500g,白糖100g,南瓜150g,酵母6g,水200g,刺蝟包的做法步驟1、南瓜...
-
烏冬面的做法
在印象當中,相信很多的女生是很喜歡吃烏冬面吧,可是它怎麼做好吃呢,不妨下面和小編來學習下吧。烏冬面的做法食材:主料:烏冬面150g,冬筍30g,香腸30g,小白菜30g,雞肉60g調料:濃湯寶1個做法:1.在鍋裏倒入三碗水燒開並倒入濃湯寶;2.把濃湯寶慢慢的'化開3.將所有的材料...
-
適合準媽媽食用的解饞食譜
懷孕期準媽媽愛吃營養豐富的,對胎兒發育有好處的食物,在懷孕期間,也有很多食物既可以幫孕媽媽解讒,又營養豐富,而且還深受胎寶寶喜歡,下面我們就一起來看看,胎寶寶最愛哪些食物吧!1、杏仁:在平底鍋裏稍微燜一下,香脆且富含蛋白質2、杏幹:充滿了維生素A,為你帶來健康的肌膚...
-
冬季減肥瘦身食譜有哪些
到了冬季我們的體重都會直線上升,冬天如果不減肥,怎麼能夠面對那麼美好的夏天呢,網絡上在不斷的流行一句話,要麼瘦,要麼死,真的是,作為一個女人,怎麼能容忍肥胖呢,特別是到了冬季,很多人的食量就會大增,而且不運動,就會容易長肉,今天我們就來看看冬季減肥瘦身食譜。一、冬季...