扇貝的家常做法

扇貝是非常鮮美的海鮮，味道主要以鮮為主，營養比較豐富，能補充人體所需的微量元素。很多人喜歡吃扇貝，但是不會做扇貝。怎麼辦呢?下面小編就為大家介紹幾款不錯的扇貝做法，希望大家喜歡。

　蒜蓉粉絲蒸扇貝

材料：扇貝10個，龍口細粉絲50g。

配料：蒜蓉，料酒，鹽，蒸魚豉油。

做法

1、扇貝用刀分到一邊，去掉黑色內臟，取出，洗淨，加少許鹽、料酒醃製幾分鐘。殼刷淨備用。

2、蒜蓉炸至金黃色。殼上放粉絲(至少泡半小時)，再放扇貝肉，蓋蒜蓉，加紅椒和小葱點綴。加李錦記蒸魚豉油，上蒸鍋大火六分鐘即可。

　　清蒸扇貝

材料：扇貝12只，粉絲80克，大蒜末3湯匙，炸香蒜末1湯匙，大葱1根，生薑末1/4茶匙，冬菜末少許，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉、麻油適量。

做法

1.扇貝洗淨。鍋注入清水燒開，扇貝放入沸水中煮至殼張開，盛起用冷水沖洗。掰下無肉的一邊丟棄，有肉部分待用。

2.粉絲洗淨用温水泡軟。鍋中注入清水，煮沸後放入粉絲，略煮至水再沸時盛起。用冷水沖洗，放入菜盤上。扇貝排列於粉絲上。

3.生蒜末用清水洗去辛辣味瀝乾，與炸蒜末、生薑末、冬菜、鹽、糖、胡椒粉、麻油等調料拌勻，鋪於扇貝上。

4.清水注入蒸鍋，內置蒸架，水燒開後將盛扇貝的盤子放入鍋內。加蓋以旺火蒸約10分鐘，撒上大葱末及紅椒絲即可上桌，須趁熱食用。

　　葱油扇貝

材料：扇貝，油，葱，蒜，鹽少許。

做法

1.鍋裏水燒開，放扇貝大火蒸十分鐘.蒸熟拿出。

2.起油鍋，放葱和蒜和少許鹽，一點點鹽就好了，扇貝很鮮的。(時間不要過長)

3.把葱油淋在扇貝上就好了。

　　蠔油扇貝

材料：活扇貝10只，蠔油、薑末、鹽、料酒、花生油各適量。

做法

1、將活扇貝泡入清水中，去除泥沙，再洗淨，放入開水鍋中汆熟，撈出去一側蓋殼，肉放殼內，排放盤中。

2、炒鍋注油燒熱，放蠔油、薑末、鹽、料酒及適量清水，燒開後調成蠔油汁，澆在扇貝肉上即成。

小訣竅特點

肉質鮮嫩，鮮香入味。

輕鬆無壓力~培根扇貝卷

材料

【扇貝需要食材】：扇貝4個(數量取決於扇貝大小)，培根2片，蒜頭一瓣，橄欖油一大勺，黃油一小塊約15g，細香葱一小把，黑胡椒適量，牙籤四根。

【沙拉需要食材】：混合芝麻菜和小菠菜一杯，帕瑪森芝士(用刨刀削薄片)約5g，烤過的松子一大勺，橄欖油一大勺，意大利黑醋一小勺，蜂蜜半小勺，鹽適量，黑胡椒適量。

　　做法

1、將沙拉食材中的橄欖油、意大利黑醋、蜂蜜、鹽和黑胡椒混合成油醋汁。

2、將沙拉先擺放好，撒上帕瑪森芝士和松子待用。

3、將蒜頭切片，細香葱切碎。

4、將培根切半，扇貝處理乾淨，去掉扇貝上一小塊質地很硬的肌肉。

5、每個扇貝用半片培根裹起來，用牙籤固定，兩面撒上黑胡椒。

6、熱鍋後放入橄欖油，將培根扇貝卷放下去，把每一面都煎到焦黃上色，總共約需3-5分鐘。

7、中途將蒜片倒下去，一併煎黃。

8扇貝快熟時下黃油，將鍋子傾斜，把融合的'黃油不停地澆在扇貝上。

9、關火後將扇貝擺放在沙拉旁邊，抽掉牙籤，把之前拌好的油醋汁淋在沙拉上。

10、把煎黃的蒜片和適量黃油淋在扇貝上，最後撒上切碎的細香葱即可。

　　小訣竅

1、扇貝需要的烹飪時間很短，所以事先要把配菜都準備好。

2、扇貝的黃色月牙部分下油鍋會爆掉，如有的話需要去除。

3、注意火候，根據扇貝的大小調節煎的時間，不要過度加熱，儘量保持貝肉的鮮嫩。

4、黃油在最後下鍋，防止燒焦。

結語：以上就是三九養生堂為大家介紹扇貝常做法的全部內容，相信大家都已經學會了，扇貝的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。