百家菜譜麪條做法

麪條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。有湯撈的，也有過油的，還有爆炒的，以及拌料的。大家都知道各種麪食的做法嗎?來跟小編一起學習百家菜譜麪條做法吧!

百家菜譜麪條做法具體如下：

一、雞蛋炒麪的做法：

1.濕麪條500克，備用。

2.豆芽，圓葱，胡蘿蔔，雞蛋都準備好。

3.把胡蘿蔔切成菱形塊，圓葱切成絲。

4.鍋中放入適量是植物油，油7成熱後放入雞蛋，煎至兩面金黃，盛入碟中。

5.煎好的雞蛋。

6.鍋中放入適量的涼水，水開後，放入麪條，煮至一個開撈出(不要煮的時間太久，太爛的麪條在炒的時候愛粘鍋)。

7.把煮好的麪條撈出來，過涼。

8.炒鍋放入適量的植物油，油開後，放入圓葱和胡蘿蔔片翻炒。

9.放入豆芽翻炒，放入適量的生抽，老抽，五香粉，蠔油翻炒。

10.在把麪條放入鍋中快速翻炒，在放入適量精鹽，陳醋，出鍋前放入雞精即可。

二、陽春麪的做法：

1. 小白菜淨，切段放在碗中備用;

2. 麪條放入開水中煮熟;

3. 小白菜放入煮麪水中燙熟;

4. 鍋內倒入鮮湯，加熱煮開，盛入一個深一點的碗中;

5. 放鹽調味，盛入麪條、小白菜，撒上葱末即可。

三、武漢熱乾麪的做法：

1、先準備好鹼水面條。

2、將辣蘿蔔切成丁。

3、用香油將芝麻醬慢慢調成掛糊狀，再加入適量醬油、鹽拌勻。

4、麪條抖散下入沸水鍋中，煮至八成熟時撈出瀝乾水份。

5、將麪條平攤在一個較大的平盤內，淋上香油，用電扇吹涼，防止麪條互相粘連。

6、吃之前，再將晾涼的麪條在開水裏快速燙一下，瀝乾水後裝入碗內，將調好的芝麻醬料和蘿蔔丁倒在麪條上，撒上香菜丁拌勻。

四、老北京炸醬麪的做法：

1.雞蛋打散加入少許澱粉、料酒。

2.油熱之後，倒入雞蛋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。

3.油鍋放一點油，油熱下五花肉丁，待出油，加少許料酒中火煸炒，然後將肉丁盛出。

4.用一個碗把黃醬和麪醬混合均勻。

5.鍋內留着煸肉的油，中火將醬炒一下，這樣醬才香。

6.醬出香味了，然後倒入雞蛋丁。

7.然後倒入肉丁。

8.倒入薑末(切特細)，轉小火，慢慢的.熬，醬和肉丁水融，大約10分鐘，不停的翻炒，如果覺得幹了，可加點水。

9.炸好的醬盛入碗中。

10.紫甘蘭、胡蘿蔔、黃瓜、黃椒、綠豆芽切絲，下鍋焯熟，放入盤中備用。

11.黃豆嘴、青豆下鍋焯熟，香椿芽、胡蘿蔔鹹菜切末，放入盤中備用。

12.鍋中加水，水開下面，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，有咬勁最好吃。

13.麪條煮好了，開冷水，沖掉麪糊，爽滑好吃。

五、西紅柿雞蛋麪的做法：

1.原料圖：雞蛋麪，西紅柿，雞蛋，葱。

2.西紅柿洗淨用刀切小塊，雞蛋打散倒入碗裏，加入料酒和少量清水，葱切葱花備用。

3.鍋內加清水和少量鹽，下入麪條，煮到沒有硬心即可。

4.把煮好的麪條撈出來過幾遍冷水。

5.另起鍋，先把鍋燒熱後再加食用油，等油熱到7成熱時把攪拌好的雞蛋液倒入鍋裏，炒至7分熟撈出。

6.用底油加入西紅柿，中火慢慢炒出汁(可加點少量清水和少量蠔油)。

7.出汁後加入炒好的雞蛋，讓雞蛋融入汁裏。

8.加入少量鹽翻炒幾下關火，麪條瀝水分，盛入碗裏，把炒好的西紅柿澆在麪條上面，撒葱花即可