新手應該怎麼做家常菜-新手16道家常菜做法步驟大全
學做菜其實很簡單,就要看您是不是對做飯感興趣,如果有興趣了,在參照着下面菜譜的圖解做法學起來是非常容易的。下面,小編為大家分享新手16道家常菜做法步驟,希望對大家有所幫助!
魚香茄子煲
原料:茄子兩根 肉餡200g 料酒1茶匙(5ml)葱薑末 辣椒醬 剁椒 甜麪醬 醋 白砂糖 鹽 雞精(各少許)
做法:
1、茄子洗淨切成條,放入鹽水中浸泡後,控幹水份。肉餡加入料酒攪拌後備用。
2、鍋內倒入油,待6成熱時,放入茄子條,炸一分鐘後撈出控油備用。
3、鍋內留少許油,加熱後放入肉餡煸炒至脱生,用鏟子鏟到一側。倒入葱薑末,炒出香味後,再放入辣醬。
4、依次放入茄子、剁椒、甜麪醬、醋、白砂糖和鹽,添少許水或雞湯,加蓋燜2分鐘,調少許雞精即可。
欖菜剁椒四季豆
原料:肉餡、四季豆、橄欖菜、剁椒、葱末、蒜末、料酒、醬油、鹽、糖、雞精
做法:
1、在肉餡中倒入少許料酒,攪拌備用。
2、四季豆擇去筋,洗淨後切成小粒。
3、起鍋倒入油,大火加温至7分熱,倒入四季豆,煸炒熟後,盛出備用。
4、再往鍋中倒入油,將葱末和蒜末爆出香味後,放入肉餡,翻炒至脱生。
5、將盛出備用的四季豆倒回鍋中,依次放入欖菜、剁椒、醬油、鹽、糖,翻炒2分鐘,出鍋前調入少許雞精即可。
油爆蝦
原料:蝦 500克 青葱2根 姜1小塊 大蒜3瓣 紅辣椒1根,料酒1湯匙(15ml) 生抽2湯匙(30ml) 白糖1湯匙(15克) 醋2湯匙(30ml)。
做法:
1、剪掉蝦鬚後洗淨,瀝乾水分備用。青葱洗淨後切3cm長的小段。大蒜去皮洗淨後切碎。姜洗淨後切絲。紅辣椒去蒂洗淨後切小片。
2、鍋中倒入油,加熱至7成熱時,放入葱段,蒜末,薑絲和紅辣椒片爆香。再放入蝦翻炒兩下,調入料酒,生抽,醋和糖,翻炒至蝦身變成紅色,繼續再炒半分鐘即可。
香蒜胡蘿——成本2元的四川家常菜
原料:胡蘿蔔2根 青蒜(也叫蒜苗)4根 大蒜10瓣左右。
調料:鹽1/2茶匙(3克) 胡椒粉1/4茶匙(1克) 花椒粉1/2茶匙(1克) 醬油1/2茶匙(3ml) 味精1/4茶匙(1克)。
做法:
1、將胡蘿蔔去皮切成菱形片,青蒜洗淨斜切成小段,大蒜去皮用刀切碎,不要用壓蒜器,否則炒時容易糊鍋,味道也沒有用蒜碎好。
2、鍋燒熱倒入油,待油5成熱時,放入蒜碎炸出香味,看到蒜碎變成金黃色,就放入胡蘿蔔片,煸炒至胡蘿蔔片變軟,調入鹽,胡椒粉,花椒粉,醬油和味精,翻炒均勻。
3、倒入青蒜段,翻炒約15秒鐘即可出鍋。
啤酒醬香雞翅
原料:雞翅10個 大葱1節 姜1塊 啤酒1聽 幹辣椒3根 八角3顆 花椒20粒 香葉3片 生抽3湯匙(45ml)老抽1湯(15ml)糖1茶匙(5克)芝麻隨意。
做法:美食天下菜譜大全
1、鍋中倒入清水煮開後,放入洗淨的雞翅,待水再次沸騰後,用勺子撇去浮沫,繼續煮2分鐘後撈出瀝乾。
2、大葱切成5釐米長的段。姜去皮切成大片。將八角,花椒和香葉放入料包或調味盒中(如沒有,也可在第3步,直接放入鍋中)。
3、鍋中倒入油,待油7成熱開始有點冒煙的時,放入雞翅,保持中火雙面煎黃後倒入啤酒,大葱段,薑片和料包。調入生抽和老抽,蓋上蓋子煮10分鐘。
4、開蓋後加入糖,改成大火,將湯汁收幹即可。出鍋盛盤後撒上少許白芝麻。
蓮藕腔骨湯(三種原料,一鍋靚湯)
原料:蓮藕2根(約500克)腔骨500克姜6片清水2000ml
調料:鹽2茶匙(10克)
做法:
1、將腔骨剁成塊洗淨。蓮藕去皮切塊。姜洗淨切片。
2、鍋中倒入清水,大火加熱至沸騰後,放入腔骨焯燙3分鐘,撈出用清水衝去表面的浮沫。
3、將腔骨放入湯煲中,一次性加夠足量清水,蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時,打開蓋子用勺撇去浮沫。放入薑片,蓋上蓋子調中小火煲30分鐘。
4、放入蓮藕塊,蓋上蓋子繼續用中小火煲1個半小時即可。食用前調入鹽即可。
魚香肉絲
原料:豬裏脊300克 黑木耳10朵 筍200克 葱末1湯匙(15克)薑末1湯匙(15克)蒜末1湯匙(15克)剁椒4湯匙(60克)
調料:醬油1湯匙(15ml)醋2湯匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 清水3湯匙(45ml)水澱粉4湯匙(60ml,分2次使用)
做法:
1、將豬裏脊切絲。黑木耳用40度温水泡發後洗淨切絲。筍切絲。葱薑蒜切末。
2、將肉絲放入碗中,調入水澱粉攪拌均勻後醃製5分鐘。將葱末放入碗中,調入醬油,醋,料酒,糖,鹽,香油,清水和水澱粉攪拌均勻備用。
3、燒熱鍋後倒入油,待油7成熱時候,倒入肉絲煸炒至肉絲變色脱生後,用鏟子鏟到鍋的一側,倒入蒜末薑末和剁椒,炒出香味後,和肉絲混合。
4、倒入筍絲和木耳絲,翻炒2分鐘後,倒入調好的汁,由下向上翻炒20秒鐘,待湯汁略黏稠即可出鍋。
香濃軟糯紅燒肉--又找到一種做好紅燒肉的'新方法
原料:五花肉500克 桂皮1根 八角(也稱大料)3顆 姜5片 紅棗6顆(也可不放)。
調料:老抽2湯匙(30ml) 鹽1茶匙(5克) 糖3茶匙(15克)。
做法:
1、五花肉切成2釐米大小的塊兒,姜去皮切片。鍋中倒入油,趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味後,改成大火,倒入五花肉翻炒變色後,繼續煸炒2分鐘直到出油。
2、倒入老抽,糖和鹽,把所有調料炒拌均勻後,繼續翻炒5分鐘,以便上色和入味。然後倒入開水(一定是開水哈),水量要沒過肉面,煮開後撇去浮沫。
3、放入紅棗和薑片,蓋上蓋子,轉小火燉40分鐘,期間要留意鍋中的水量,不夠時添加少許開水。40分鐘後打開蓋子,調成大火收湯,這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上哈。
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