菜譜家常菜做法
説到做菜,那是家庭主婦們的最愛,會做的式樣也很多,那你知道菜譜家常菜做法都有哪些嗎?小編整理了相關的內容,歡迎欣賞與借鑑。
椒鹽排骨
材料:豬肋骨750克,葱,姜,紅椒末,青椒末,雞蛋2只,黑胡椒,味精,花雕酒,椒鹽
做法:
1、將豬肋骨切成長形小段(5公分)洗淨,並用布將排骨的水份吸乾留用
2、然後進行醃製,加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、薑末醃製15分鐘;
3、油在燒製過程中,將主料調製一個蛋麪糊,將它用小勺子攪拌均勻;
4、將醃製好的排骨均勻塗上雞蛋糊放入滾油中,炸至金黃起酥撈起上碟;
5、加入切好的紅椒末、葱白末、青椒末和適量的.椒鹽略微炒香之後,並均勻灑在排骨上,那麼這道菜餚就算做好了。
材料:幹海帶適量,芹菜300克,鹽,陳醋,姜蒜,糖,香油,熟白芝麻
做法:
1、幹海帶泡發,洗淨泥沙,煮熟切絲。
2、芹菜去葉,熱水燙過,然後過冷水,沖涼備用。
3、鍋裏放油,等油熱了,放入薑片和蒜片,爆香,做成姜蒜油備用(姜和蒜片可以丟掉不用)
4、姜蒜油涼了以後,陳醋、白糖、鹽倒入。
5、倒入芹菜段和海帶絲和以上調料拌勻,最後倒入香油和鹽再拌勻。
6、撒入熟白芝麻拌勻,即可盛盤食用。
小訣竅:
1、幹海帶要泡發,洗淨泥沙。不要買很綠的鮮海帶,是用硫酸銅溶液泡過的。
2、芹菜熱水燙過,要過冷水,否則就不脆,也不綠。
3、陳醋主要是用高粱及其它穀類發酵而成,理氣和中。香醋也可以,一般是以糯米發酵而成。
4、如果不怕辣,可以用大蒜搗成蒜泥涼拌,大蒜是天然的消毒抗菌的食材。
黃豆醬燜魚
主料:鯽魚兩條(約750克)
輔料:葱2段 姜 3片 蒜 4瓣 大料1粒 花椒 10粒
調料:料酒 30毫升 黃豆醬30克 白糖10克 鹽 2克 油30毫升
做法:
1:鯽魚挖鰓去鱗,清洗乾淨,加入約1大匙的料酒淋在魚身和魚腹中,醃製十分鐘,黃豆醬加入清水調稀;
2:鍋裏倒入底油
3:放入鯽魚,鯽魚上放葱段、姜、蒜、大料、花椒;
4:鯽魚身上均勻澆上料酒;
5:再澆上黃豆醬汁;
6:往鍋里加入500毫升的涼水;
7:蓋上鍋蓋,輕鬆等待美食。
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