豬肉餡餃子的做法
餃子是一種歷史悠久的民間吃食,吃餃子也是中國人在春節時特有的民俗傳統。那麼豬肉餡餃子的做法是怎樣的?以下僅供參考!
豬肉餃子餡做法一:
1、肉餡要先拌,感覺葱、姜剁的比較好吃,用擦菜器擦成末,味道差點兒。其中鹽和醬油的用量依據後面加入菜餡後的總量而定,拌肉餡時可以先加入三分之二的鹽和醬油。
2、白蘿蔔半隻、肉凍汁兒一小碗,
3、將肉皮凍汁兒分次拌入豬肉餡中,邊澆邊拌,攪打上勁兒,皮凍汁和豬肉完全融合,出來的餡口感才會更加鮮嫩爽滑。 使勁向一個方向攪動直到成糊狀 拌好的肉餡放半個小時為好,叫煨。這時肉和作料融合在一起,比較好吃。
4、白蘿蔔先切細絲,用專門的擦絲器也可以,白蘿蔔用開水焯一下,可以去生味,同時擠水的時候水分也容易被擠乾淨,包的時候不會出很多水,我偷懶沒有用開水焯,直接剁碎後,用紗布包着擠幹水分,沒紗布的就用手攥着一點點的擠,前提是你的手掌夠大!擠的時候費勁兒着那。
5、將擠好水的白蘿蔔餡倒入肉餡中攪拌均勻,再根據白蘿蔔的.量調入適量的鹽,不要太鹹哦!口味清淡的朋友,二次加鹽這步可以省了。喜歡的話還可以加香油,看個人口味了。蒸餃需要用燙麪,即用剛燒開的水和麪。
豬肉餃子餡做法二:
1.小葱洗淨,肉餡解凍待用
2.小葱切小碎段,一點點剁呀剁呀剁
3.將剁好的葱放入肉餡裏,倒入色拉油,醬油,香油,鹽,準備開始攪拌~
4.這一步就是攪拌攪拌攪拌,攪拌到你三次覺得手累了,就好了~
5.案板上撒乾麪粉,麪皮準備好,開始包吧~
6.先把餡料放進麪皮裏,然後把中間捏緊,再把兩邊開口的地方向裏捏兩個褶子,最後捏實就好。
7.最後,我做了煎餃~其他的凍在冰箱裏,隨時想吃隨時拿~
豬肉餃子餡做法三:
1、豬肉去皮洗淨,切成細粒;蓮花白洗淨,切成細末,用精煉油拌勻。
2、將豬肉粒用薑末、葱末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻,再加入蓮花白和勻即可。
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