腸旺面的製作方法
腸旺面的做法 腸旺面又稱腸益面,是貴州極負盛名的一種漢族風味麪食。在貴州眾多的小吃中,以色、香、味“三絕”而著稱,具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感,以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。“腸”即豬大腸,“旺”則是豬血,加上面條,三者相加便相得益彰。 “腸旺”是“常旺”的諧音,寓意吉祥。貴陽市區內各小吃街均有賣。
腸旺面的做法:
【用料】 面200左右、血旺30克、腸子30克、脆哨20克、原湯200克、豆芽20克、花生米8克、油辣椒20克、糊辣椒麪4克、香葱4克
步驟:
1.準備好原湯、麪條、血旺、腸子、脆哨、豆芽、花生米、油辣椒、糊辣椒麪、香葱;
2.水燒開把面煮3分鐘左右撈入碗內備用;
3.血旺、腸旺、豆芽放入放入漏瓢就在剛才煮麪的開水裏湯2分鐘左右;
4.然後倒入麪條上備用;
5.把湯燒開、倒入碗內;
6.加上香葱、脆哨、花生米、油辣椒、糊辣椒麪、食鹽等即可食用。
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