紹子面的製作方法
由於紹子面有很多種做法,所以大家可以根據自己的口味來決定選用何種紹子面做法。以下是小編給大家帶來紹子面的做法,以供參閲。
紹子面的好吃做法
材料
陽春麪 ㄧ斤,粗絞肉(超市) ㄧ盒,洋葱 ㄧ顆,番茄 四顆,板豆腐 半盒,木耳 八朵,香菇 六朵,榨菜(小顆) 半顆,蝦米 30g,嫩姜 六片,大蒜 八瓣,辣椒 ㄧ支,香菜 兩支,調味:豆瓣醬 兩大匙,花椒粒 兩大匙,醬油 兩大匙,蠔油 ㄧ大匙,米酒 兩大匙,白胡椒粉 ㄧ大匙,水 500cc,醃絞肉: //,醬油 適量,米酒 適量,太白 粉 適量,白胡椒粉 少許
做法
1、醃絞肉:肉和適量醬油米酒白胡椒粉太白 粉攪拌均勻醃制十分鐘備用。
2、姜蒜切末備用。其餘材料切丁備用。蝦米洗淨瀝乾備用。
3、熱油鍋(約五大匙)把花椒粒用小火炒香後瀝掉渣。蝦米姜蒜下鍋炒香。下絞肉炒散後將洋葱木耳香菇榨菜放入ㄧ起炒。
4、接着下所有調味料炒香,最後再加入番茄,豆腐丁,水ㄧ起燒開。
5、轉小火燉煮20分鐘即可。
紹子面的製作方法
材料
豬肉末200克,宜賓芽菜半包,40克,郫縣豆瓣2湯匙,植物油4湯匙,新鮮切面200克,豆苗100克,葱2根,醬油1湯匙,紅油2湯匙,味精1/3茶匙,清水800毫升
做法
1.製作芽菜肉紹子:將郫縣豆瓣剁碎。
2.炒鍋置旺火,倒入植物油燒至六成油温,加豬肉末炒散斷生,加入郫縣豆瓣炒翻均勻,並出香味,再加芽菜炒亮油,即可。
3.製作紹子面:將湯鍋置中火,倒入750毫升清水待燒沸。在燒水的同時將葱切成葱花,豆苗去老葉,洗淨待用。
4.將醬油、味精、紅油分別倒入兩個麪碗中調勻備用。
5.待水燒沸後下200克切面煮沸後,約5-6分鐘,摻入50毫升清水,繼續燒,再次沸騰後,將豆苗倒入,用筷子調撥,將豆苗浸泡入沸水中,直到面水再次燒沸,就可關火。
6.將面分成兩份舀入備好料的麪碗中,可以舀少許麪湯到碗中。最後將炒好的芽菜肉紹子分別舀3湯匙淋在兩碗麪上,最後撒上葱花即成。
臊子面的`簡單做法
材料
豬瘦肉250克,小葱5根,辣椒末5克,麪條500克,醬油適量,鹽適量,雞精適量
做法
1.材料,都是超市買的,總共花了七八塊錢吧
2.將瘦肉剁成肉末,小葱切成葱末,(*^__^*)
3.鍋中加適量油燒熱,放入肉末翻炒,加入醬油着色。然後加入開水汆成湯,加入辣椒末和葱末。
4.將麪條放入開水中煮熟,一般大火煮個2-3分鐘就差不多了
5.將麪條盛入碗中,濾掉多餘的水,將臊子湯澆在麪條上即可。
小訣竅
注意臊子湯一定要比平時做的湯鹹一點,否則拌着麪條吃會覺得太淡。
臊子面的家常做法
材料
雞蛋拉麪1袋,郫縣豆瓣適量,雞粉適量,排骨湯適量,花生米適量,菠菜適量,肉餡適量,鹽適量,葱適量,食用油適量,胡椒粉適量,料酒適量
做法
1.豬肉洗淨,剁碎;鍋燒熱倒入花生油,燒至六七成熱,放入葱末熗鍋;
2.出香味後放入豆瓣醬炒出香味,倒入料酒,炒開後加入排骨湯料包,放入適量清水;
3.燒開後燒至3分鐘左右,放入豬肉滑散,加入鹽,雞粉,撒入胡椒粉,拌勻即成臊子;
4.另支一鍋將麪條煮熟;
5.出鍋前倒入菠菜;
6.將煮熟的麪條,撈出瀝乾水分,分別盛入碗內,澆入臊子,放入蔬菜,灑上花生米即可食用。
小訣竅
經驗分享:
1、我不會擀麪條所以在超市買的,自己擀的更好吃;
2、湯料也可以用清水,不過味道不如用排骨湯的好吃,這種麪條裏面就帶着湯料面的;
3、豬肉最好是四分肥六分瘦,不過當然得根據自己喜好,不過最後放是為了不讓它老,更鮮一些,也可以提前放但是得燉很長時間才好吃。
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