巧克力乳酪蛋糕的做法步驟

1. 餅乾放進袋子，敲碎。

2. 用擀麪杖擀碎成粉末。

3. 黃油融化至液態。

4. 加入餅乾粉末，混勻。

5. 倒入六寸活底膜，用勺子壓實、壓平。放入冰箱冷藏。

6. 奶酪加糖隔水加熱，用打蛋器打勻。

7. 打至順滑無顆粒。

8. 加入雞蛋打勻，每次加入一個，打勻再加下一個。

9. 加入淡奶油，打勻。

10. 加入香草精，打勻。

11. 將奶酪糊倒入之前鋪好底的模具中，震出大氣泡。外面包好錫紙。置於注有熱水的'烤盤內，連烤盤一起放入預熱好的烤箱內，上下火，170°，60分鐘。

12. 出爐冷卻。

13. 奶油黃油隔水加熱，將切碎的巧克力混勻，呈液態，40°C左右時倒入蛋糕上，靜置，待表面平整後入冰箱冷藏4小時以上。

14. 脱模時用吹風機熱風吹外圍或用熱毛巾圍住外面幾秒，即可輕鬆脱模。