糕點做法-鮮奶小麪包的烘焙配方
隨着烤箱的普及,越來越多的人選擇自己在家做西式糕點吃,自己做的話不僅乾淨衞生,還比較實惠,最重要的是能滿足自己的口味,這也是越來越多人喜歡自己做的原因。其中鮮奶小麪包就很受大家的歡迎,那麼鮮奶小麪包的做法有哪些呢?接下來就為大家介紹鮮奶小麪包的做法。
做法一
材料:高筋粉400g,中筋粉200g,綿白糖90g,奶粉45g,蜂蜜25g,鹽6g,酵母5g,水180g,雞蛋1個。
做法:
1、蜂蜜和水調勻,倒入麪包機內桶,打入雞蛋。
2、依次加入麪粉,糖,鹽和酵母。
3、用發麪團程序揉麪,20分鐘程序進入發酵階段後中止程序,材料被和成比較粗糙的麪糰。
4、再次揉麪20分鐘,麪糰比第一次結束後光滑多了。
5、加入黃油。
6、第三次揉麪20分鐘後的麪糰,還不能拉出薄膜。
7、第四次揉麪20分鐘後,麪糰明顯的細膩,能拉出薄膜。
8、麪糰放在案板上,蓋保鮮袋鬆弛15分鐘。
9、鬆弛結束後將麪糰擀成薄片,由下向上捲起成卷。
10、.搓細,從中間切開,取一段再次搓細些,分割成三段,取三段中的一小段,搓細,分割成6段,依次將剩餘的兩小段麪糰搓細分割,共分割了16個麪糰,排入烤盤
11、剩餘的二分之一的麪糰依次分成三段再搓細並分割,共分割成12個,排在烤盤上。
12、烤箱底部放一碗開水,將烤盤放進烤箱,發酵功能發酵90分鐘(中途注意換開水)。
13、發酵完成後,撤出烤箱內的'開水碗,預熱後170度,中層,上下火烤制13分鐘即可。
做法二
材料:高筋麪粉200G,細砂糖35G,鹽1/4小匙,全蛋35G,酵母3g,鮮奶100G,無鹽黃油15g,玉米粒80g。
做法:
1、全部材料除黃油和玉米外揉成光滑麪糰,加入黃油揉到出現薄膜。
2、第一次發酵80分鐘。發酵好後,加入玉米粒揉勻,滾圓分割整形。
3、最後發酵80分鐘。
4、發酵完成後,刷蛋液,預熱後180度,中層,上下火烤制15分鐘左右即可。
以上兩種鮮奶小麪包的做法都是比較傳統的,可以供大家參考。大家在做鮮奶小麪包的時候可以先從簡單的做法學起,先練練手,之後的話,大家可以做點小創意什麼的,可以給鮮奶小麪包增色不少哦!大家有空的時候,可以做做看哦!
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