宇治抹茶蛋糕卷的做法步驟

1. 準備材料。之前忘記拍了，合照的時候又忘了拍抹茶粉，只能拼圖啦。

2. 蛋清蛋黃分離。記得蛋白要加入無水無油的盆。

3. 蛋黃加30g糖，攪拌均勻。

4. 加入水和油，攪至糖完全溶解

5. 抹茶粉和麪粉過篩，加入蛋黃糊。嗯……這步又忘記拍了……

6. 攪到拿起打蛋器麪糊滴落有明顯痕跡即可。

7. 蛋清打至粗泡

8. 分三次加入40g糖，打至濕性發泡。

9. 像這樣倒扣不會滴落就好，不要過分打發。

10. 取一刮刀蛋白糊加入蛋黃糊，拌勻。將剩下的蛋白糊加入，翻拌均勻。

11. 烤盤鋪紙

12. 蛋糕糊倒入烤盤，用刮刀鋪平

13. 烤箱預熱200℃，中層，上下火，烤15分鐘左右，聞到香味了就可以了。

14. 蛋糕取出，趁熱將油紙撕掉。

15. 兩面都包上保鮮膜，放涼。

16. 淡奶油200g加入10g糖，打發。

17. 待蛋糕體涼後抹上奶油，記得一邊留一部分空白不要塗奶油。

18. 輕輕將蛋糕捲起，包上保鮮膜。放入冰箱定型。

19. 一小時後取出切片。要切的漂亮記得要切一刀，把刀擦乾淨才能切下一刀。

宇治抹茶蛋糕卷的做法視頻

小貼士

我家的烤箱温度偏低，自己做可以適當降低烤箱温度。我不噬甜，淡奶油和糖按20比1的量做出來感覺正好，喜歡吃甜的人可以換成10比1的比例。蛋白記得不要過分打發，否則蛋糕烤好捲起來會開裂的。