椰汁紅豆糕的家常作法介紹

瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。它在食品工業中廣泛的應用，瓊脂用於食品中能明顯改變食品的品質，其特點:具有凝固性，穩定性，能與一些物質形成絡合物等物理化學性質，可用作增稠劑，凝固劑，懸浮劑，乳化劑，保鮮劑和穩定劑。如我們經常吃的粒粒橙及果凍，糕點，羹類食品等。那麼今天我們就來談談椰汁紅豆糕的家常作法。想了解更多相關資訊請持續關注我們應屆畢業生培訓網。

　　材料

紅豆200克、椰汁1罐、瓊脂10克 、冰糖適量

　　作法

1、將紅豆洗淨後泡上三個小時以上;

2、將泡好的紅豆倒入高壓鍋中，煮熟，並趁熱加入適量冰糖攪拌均勻;

3、將瓊脂泡上半個小時;

4、將煮熟的紅豆湯取出兩大勺放在鍋中，放入泡好的瓊脂， 邊加熱邊攪拌， 直至瓊脂全部融化;

5、將煮好的紅豆撈出放入剛融化瓊脂的紅豆湯中， 攪拌均勻;

6、將準備好一個模具(我直接用的慕斯模，用錫箔紙包起來);

7、將混合好的紅豆倒入模具中，待完全涼後放入冰箱中冷藏半個小時;

8、再在鍋中倒入椰汁，加入泡好的瓊脂; 小火加熱不停的.攪拌，直至瓊脂完全融化，加入冰糖攪拌均勻;

9、將冰箱中的紅豆拿出來，待涼後將椰汁液倒入從冰箱拿出的紅豆模具中， 再放入冰箱中冷藏半個小時以上以便定型;

10、待完全定型後從冰箱中取出，取出來;

11、切成小塊，上面放上開水泡過的枸杞點綴即可。

　　小貼士

1. 紅豆先泡上幾個小時可以縮短煮的時間， 能節省能源。

2. 煮瓊脂的時候要不停的攪拌直至它們全部融化;

3. 糖的分量按自己的要求增減;

4. 要先將紅豆冷卻後再加入椰汁液冷卻， 這樣才能分成兩層才漂亮。