全網最全巧克力蛋糕卷做法步驟
1. 雞蛋黃?10g細砂糖?色拉油(分三次)?牛奶攪拌均勻。
2. 篩入可可粉,蛋糕粉攪拌均勻,不要有硬塊,放在一旁靜置
3. 蛋清中加入50g細砂糖,先用電動打蛋器抵擋攪拌,再推高檔,打發至濕性打發,提起有小尖的彎鈎
4. 將蛋白分三次加入麪糊中,翻拌均勻,像炒菜那樣上下翻拌。
5. 將麪糊倒入模具,震出大氣泡,烤箱180度預熱20分鐘
6. 烤箱175度,中層烤25分鐘
7. 100g淡奶油?10g白糖,5滴檸檬汁,打至硬發。
8. 烤好的蛋糕趁熱倒出,晾涼(不要太涼,否則容易斷裂,但是温度也要降下來一些,否則奶油會化掉)
9. 抹奶油後捲起,用錫紙或者油紙包裝成
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