巧克力奶油蛋糕的做法步驟

1. 首先，要拿乾燥無油的兩個盆，蛋清分離。

2. 我們先來打發蛋白，把細白紗分別三次加入，第一次打發至粗泡。如圖

3. 加糖打至明顯變稠，再加入第二次糖。

4. 打至有小山峯，勾起不會倒。蛋白就算完成了！

5. 蛋黃加糖攪拌。

6. 攪拌均勻後加入牛奶。

7. 再加入玉米油，很好～就是這樣。

8. 接着我們加入過篩的麪粉，抖抖抖。

9. 手動交攪拌攪拌就可以了，蛋糊不能起筋。

10. 取三分之一的蛋白糊於蛋黃糊中，均勻攪拌，不要畫圈，上下翻拌即可。

11. 再次取三分之一攪拌。

12. 待攪拌均勻後將蛋黃糊待會原來的蛋白糊中，炒菜手法翻炒。

13. 取一點點蛋黃糊加入可可粉，攪勻之後用調羹在鋪好的油紙上面滴上。此時烤箱預熱，170度上下管十分鐘。再將可可放入烤箱，千萬不要烤過頭，一到兩分鐘，拿出來手碰一下不粘即可。

14. 把蛋黃糊倒入，震去上面的氣泡。放入烤箱，150度二十分鐘。

15. 撕去油紙，涼一下。

16. 淡奶油加糖打發。

17. 切塊，雖然有點粗糙，味道不錯。切開，塗上奶油。

18. 最後就是這樣啦～

小貼士

雞蛋要65g左右的大個的。烤盤是八寸的。放入油紙記得。