韓國醬湯家常做法
韓國醬湯起源於韓國,以韓國泡菜為主要原料製作的湯品,是韓國的代表菜品之一。下面就來和小編一起看看韓國醬湯家常做法吧。
材料
主料:1.韓國黃醬。
2.辣椒麪,生薑少許。
3.西葫蘆,土豆,香菇,豆腐,五花肉(上好的),尖椒,洋葱,小鮮貝三四個。
做法
1.韓國黃醬。
2.辣椒麪、生薑少許。
3.西葫蘆、土豆、香菇、豆腐、五花肉(上好的)、尖椒、洋葱、小鮮貝三四個。
製作方法:
四分之一的豆腐塊切成小方塊,五花肉切成薄片,土豆二分之一切丁,西葫蘆三分之一切小方塊,三隻香菇撕成條狀一起入鍋加水煮,生薑一小塊拍鬆,與鮮貝一起加入,水開後把沫子撇去,加入一大勺黃醬調味至鹹淡合適(醬湯切忌加鹽,否則鮮味盡失,鹹淡味全靠醬調),改用中火煮到土豆熟了時,尖椒一至兩個切段,洋葱五分之一且粗絲,一起加入慢火煮十來分鐘,加入少許辣椒麪出鍋即可。
正宗韓國醬湯泡飯
首爾有名的醬湯泡飯歷史悠久。相傳憲宗(1834~1849)皇帝也曾吃過。醬湯泡飯是趕集日在市場飯店裏架上一口大鍋,用劈柴燒起來的火熬出來的。趕集人走幾十里路後,以醬 湯泡飯喝上幾杯馬格利酒(韓國的一種米酒), 馬上就可以解除疲勞。
醬湯泡飯是把牛肉和蘿蔔熬熟後取出來切成片加佐料,再往湯裏泡飯與加佐料的肉和蘿蔔﹑蕨菜﹑桔梗﹑黃豆芽一起吃的一種飯菜。可以放牛肉或雞肉熬湯,也可以放麪條吃。為除羶味放補刻佳你(除味的一種調料)熬熟後取出。也可以放歐芹杆﹑芹菜﹑洋葱﹑胡蘿蔔熬熟後取出。蕨菜根據個人的嗜好可以不加。
桔梗含有大量的纖維質,是含有質豐富的'鐵和維生素B2 的食物,有去痰效果。因此,中醫上把它用於呼吸系統疾病的治療。
材料
牛排骨和肉600g,蘿蔔200g,水20杯,蕨菜100g,桔梗100g,黃豆芽100g, 牛肉150g, 熱飯5杯
肉佐料:醬油1.5大勺,葱1大勺,蒜1/2大勺,芝麻1大勺,香油1/2大勺,胡椒麪1/2大勺,清醬5大勺
做法:
(1)把牛排和肉用涼水洗淨,與蘿蔔一起放在水裏煮爛。
(2)把煮爛糊的肉撈出來切厚,並與切好的蘿蔔一起用葱﹑蒜﹑醬油調味,再放在湯裏燉。
(3)把蕨菜﹑桔梗洗淨加佐料炒出來。
(4)然後黃豆芽煮出來,加佐料拌好。
(5)把牛肉切好加佐料烤成圓形,再切成四角形。
(6)把米飯盛在沙鍋裏,放上醬湯,然後把肉與拌菜放勻。
(7)吃的時候,根據自己的愛好可以加葱﹑芝麻﹑辣椒麪等。
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