如何品鑑起泡酒-起泡酒的品鑑方法
所謂起泡酒,專業解釋是在20℃時,二氧化碳壓力大於1巴的葡萄酒。通俗的説就是會冒泡泡的酒。起泡酒是一種富含二氧化碳、適合於各種喜慶場合的酒種。下面,小編為大家講講起泡酒的`品鑑方法,希望對大家有所幫助!
搖杯
與品嚐靜止葡萄酒不一樣,品嚐起泡酒並不需要搖晃酒杯。
因為起泡酒的香氣會隨着泡泡逐漸地散發出來。
香氣
起泡酒的味道包括綠色水果、柑橘類水果和花香等,甚至還會發展出酵母味。
酵母味聞起來像麪包團或者新鮮的烘烤蛋糕的味道。
這種味道就是由酵母貢獻出來的,能使葡萄酒的風味更具結構感和複雜性,繼而帶出奶油般的口感。
甜度
舌尖上的味蕾能充分的感受到起泡酒的甜度。
起泡酒根據酒中糖分的殘留量,可以分為以下種類:自然幹(Brut Nature)、超天然(Extra Brut)、天然(Brut)、極幹(Extra Dry)、幹型(Dry)、半乾(Demi-Sec)和甜型(Doux)。
餘味
起泡酒的餘味中一般帶有奶油味,這種味道是由酵母在酒裏自然溶解而來的。此外有些起泡酒在喝下之後口腔中還會留有花果香。
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