飲食護理中的老人護理技巧

引導語：人到了老年時期，各項功能開始下降，身體素質也大不如前，那麼關於老人家的一些日常護理，該如何去做是最好的呢?下面就來跟着小編一起去看看吧!

　　飲食護理 -老人護理

　　老年人的飲食護理：

　　食道癌飲食護理

　　1.烹飪時的護理

(1)咀嚼、消化吸收機能低下者的護理：蔬菜要細切，肉類最好製成肉末，烹製方法可採用煮或燉，儘量使食物變軟而易於消化。但由於易咀嚼的食物對腸道的刺激作用減少，往往很容易引起便祕，因此應多選用富含纖維素的蔬菜類，如青菜、根菜類等烹製後食用。

(2)吞嚥機能低下者的護理：某些食物很容易產生誤咽，對吞嚥機能障礙的老年人更應該引起注意，如酸奶、湯麪等。因此，應選擇粘稠度較高的食物，同時要根據老年人的身體狀態合理調節飲食種類。

(3)味覺、嗅覺等感覺機能低下者的護理：飲食的色、香、味能夠大大地刺激食慾，因此味覺、嗅覺等感覺機能低下的老年人喜歡吃味道濃重的飲食，特別是鹽和糖，而鹽和糖食用太多對健康不利，使用時應格外注意。有時老年人進餐時因感到食物味道太淡而沒有胃口，烹調時可用醋、姜、蒜等調料來刺激食慾。

　　2.進餐時的護理

(1)一般護理：進餐時，室內空氣要新鮮，必要時應通風換氣，排除異味;老年人單獨進餐會影響食慾，如果和他人一起進餐則會有效增加進食量;鼓勵自行進食，對卧牀的老年人要根據其病情采取相應的措施，如幫助其坐在牀上並使用特製的餐具(如牀上餐桌等)進餐;在老年人不能自行進餐，或因自己單獨進餐而攝取量少，並有疲勞感時，照顧者可協助餵飯，並注意尊重其生活習慣，掌握適當的速度與其相互配合。

(2)上肢障礙者的護理：老年人患有麻痺、攣縮、變形、肌力低下、震顫等上肢障礙時，自己攝入食物易出現困難，但是有些老年人還是願意自行進餐，此時，可以自制或提供各種特殊的餐具。如國外有老年人專用的叉、勺出售，其柄很粗以便於握持，亦可將普通勺把用紗布或布條纏上即可;有些老年人的口張不大，可選用嬰兒用的小勺加以改造;使用筷子的精細動作對大腦是一種良性刺激，因此應儘量維持老年人的這種能力，可用彈性繩子將兩根筷子連在一起以防脱落。

(3)視力障礙者的護理：對於視力障礙的老年人，作好單獨進餐的護理非常重要。照顧者首先要向老年人説明餐桌上食物的種類和位置，並幫助其用手觸摸以便確認。要注意保證安全，熱湯、茶水等易引起燙傷的'食物要提醒注意，魚刺等要剔除乾淨。視力障礙的老年人可能因看不清食物而引起食慾減退，因此，食物的味道和香味更加重要，或者讓老年人與家屬或其他老人一起進餐，製造良好的進餐氣氛以增進食慾。

(4)吞嚥能力低下者的護理：由於存在會厭反應能力低下、會厭關閉不全或聲門閉鎖不全等情況，吞嚥能力低下的老年人很容易將食物誤咽入氣管。尤其是卧牀老年人，舌控制食物的能力減弱，更易引起誤咽。因此進餐時老年人的體位非常重要。一般採取坐位或半坐位比較安全，偏癱的老年人可採取側卧位，最好是卧於健側。進食過程中應有照顧者在旁觀察，以防發生事故。同時隨着年齡的增加，老年人的唾液分泌也相對減少，口腔粘膜的潤滑作用減弱，因此，進餐前應先喝水濕潤口腔，對於腦血管障礙以及神經失調的老年人更應如此。