餐飲店長的工作誤區

什麼是管理?讓一百個餐飲管理者來説估計有一百種説法。但是一個好的餐飲店長很多時候都是關鍵，yjbys小編下面為你整理了關於餐飲店長的相關文章，希望對你有所幫助。

　　1、得過且過型

對此類型店長來説，門店經營只是上班開門，下班關門而已。他每天進進出出門店，對於許多的弊端，亟待改進的事物總是視而不見。例如，需要改進的寺方，不聞不問，上班只是混日子，得過且過，做一天和尚撞一天鐘。

危害：此類完全漠視自身職責的店長，可謂形同虛設,門店的前景岌岌可危!如果經營業績暫時尚可,純屬僥倖,而且這樣掩蓋了店長的不稱職,更加危險。

　　2、傳聲筒型

他雖身為店長，但對於公司交代的任務只負責照本宣科地傳達，從不過問執行後的結果，更無跟蹤可言。對此種店長來説，工作只求60分，凡事只求交代得過去就行了。

危害：公司交代的任務在執行過程中總是打了折扣，各項規章制度往往也無法落實。

　　3、埋頭苦幹型

事必躬親，埋頭苦幹，此類店長雖然十分努力工作，但由於不得要領，無法將大目標化為中、小目標，並擬出具體的行動方案，因此，根本不能指揮下屬完成工作。

危害：雖整天忙碌，卻仍達不到目標，而且消耗了不必要的精力，削弱了對門店整體運營的管理;令下屬在工作中因目的性缺乏而產生茫然的感覺，容易滋生下屬的惰性，造成人力資源浪費。

　　4、自作主張型

此類店長對於公司的任何決策與命令，往往不屑一顧，總認為自己做得永遠比別人好。因此，屢屢自行修改規定、簡化流程，甚至自作主張，完全置公司的`規定於不顧。例如某門店曾發生過店長不遵守票據的規定，在週末收受鉅額票據，自信絕對沒有問題，結果，在無從查證信用程度的情況下，被歹徒詐騙商品，造成經濟損失。

危害：不利於公司各連鎖店的統一管理，還會導致日後漏洞百出，造成不可估量的損失。

　　5、業績唯一型

對此類店長而言，業績才是他的全部。只要能達成業績，就不擇手段，門店同仁只是公司謀財的工具而已，因此，只要與業績無關，一律漠不關心。他對於員工的福利，生活的一切根本視而不見;而且認為員工有好的工作表現是應該的，因此吝於誇獎和鼓勵;此外，對於新進人員，他抱着“反正適者生存”的想法，不給予任何指導和幫助。

危害：令員工缺乏被尊重與被認同感，難以產生歸屬感，甚至將公司文化理解為唯利是圖;缺乏有效的激勵，挫傷員工的工作積極性與熱情;不利於新進人員順利度過適應期，易造成人員流動率居高不下。

　　6，親疏有別型

此類店長對門店中部分員工親切有加,在分派工作時厚此薄彼,對有的員工比較放縱,對有的員工卻過於嚴厲,甚至故意刁難。如此親疏有別，對“親”者熱情、縱容，對“疏”者冷漠、挑剔，在對員工的日常工作表現進行檢查和評定以及對員工給予獎勵和處罰時亦不能保持公正。

危害：不利於建立平等，健康的人際關係，降低團隊的凝聚力。

　　7、推卸責任型

對於任何事情，永遠有説不完的理由，尤其是他從不反省自我的不足，銷售業績欠佳或遇到其它問題，總是把責任推給別人。只能言傳，不能身教。在寬以律己，嚴以待人思想的指導下，他根本無法以身作則，無法起到榜樣作用。

危害：無法履行督導職責;易在整個門店滋生推卸責任的不良風氣，造成士氣渙散。