餐飲管理有哪些要點-餐飲管理十大要點

所謂餐飲管理,除了需要了解餐飲行業、顧客心理,管理無疑也是十分重要的一個環節。下面，小編為大家分享餐飲管理十大要點，希望對大家有所幫助!

　　一箇中心

以餐飲企業的經濟效益為中心。

　　二個基本點

提高、穩定出品質量;節約、降低資源成本。

　　三個代表

代表科學營養的健康美食;代表大眾、潮流的飲食文化，代表國際化、社會化、集團化的品牌。

　　四項基本原則

堅持優質穩定的出品;堅持熱情友善的服務;堅持清潔衞生的環境;堅持物超所值的價位。

　　五點突出

樹立超強的品牌;穩中求進的盈利報表;員工是企業最大的財富;穩定的組織和工作方法;為顧客及服務奉獻的心態。

　　六(留)住客源

樹立顧客第一，服務先行的主導思想，建立以顧客為中心的客户數據庫，關注顧客在用餐過程中的滿意程度，嚴格完善每一個細節，留住客源。

　　七(奇)兵制勝

出奇制勝的營銷手段，廣告攻勢，建立工作有效的營銷部門，在公益、電視、平面媒體、廣播等多方面擴大企業的知名度，以達到最終引導顧客用餐消費的目的。

　　八方來客

分析本餐飲企業消費客源的主流人羣，有針對性地提供他們需要的.服務，製作出符合他們口味的美食，營造他們喜愛的環境氛圍，從而在贏得主流客源的同時，帶動其它羣體客人用餐，達到八方來客、門庭若市的火爆場面。

　　九分等於零

把餐飲管理的每一個細節按學科的十分制劃分，在激烈的餐飲市場競爭中，你能夠評得九分，可能只是在某一個環節脱軌，在某一個細節有些誤差，那麼這個企業則面臨着失敗的危險。

　　十全十美

選址優越，定位準確，獨具特色，環境優雅，原料充足，文化突出，出品優質，服務上乘，營銷先進，科學管理。