餐飲管理者有哪些忌諱-關於餐飲管理者的三大忌諱
在餐飲企業中,餐飲管理者起着決定性的作用.在餐飲市場激烈的競爭中,餐飲管理者自身素質的高低和管理能力的大小,是關係到企業能否生存並取得成功的關鍵。下面,小編為大家提供餐飲管理者的三大忌諱,快來看看你有沒有!
不當主管,只做哥們
做主管的要有自己的威嚴,在公司裏不要壞了規矩,下屬的腳一旦踩到你的肩膀上,接下來就是踩到你的頭頂上。我們對下屬要愛,要支持要獎勵,但是他站在你的頭上講話就不可以,這叫沒有倫理,壞了規矩。
一個主管如果縱容下屬最後會很難管理,他第一次破壞規矩就要開始處罰。如果沒有處罰,他就會成為一個“榜樣”,公司的標準將被破壞,以後的事就難辦了。
拒絕承擔個人責任
有效的管理者,總是會為事情的結果負起個人的責任,不輕易把麻煩推給別人。
美國總統杜魯門曾在自己的辦公室門口掛了一條醒目的標語:bucketsstophere!意思是問題到此為止,不再傳給別人。每一位主管都應該把這句話當作自己的座右銘。
世界上有兩種人,一種人在努力地辯解,一種人在不停地表現。做主管的要儘量地表現,少去辯解,要敢於負起責任。
沒有設定標準
英國有家公司,專做世界有名的`杯盤,他們的產品摔壞的要比合格出品的還要多。有一個技師專門摔盤子,每10個摔壞6個,合格的只有4個,但是訂單訂到3年以後——沒貨。
公司不怕摔,摔壞的盤子全都計入其它盤子的成本。就這樣還難以買到,為什麼?那是精品,公司有高標準,具有尊嚴。
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