餐飲店長管理誤區

由於在門店中的特殊地位，使得店長身上容易形成一些不良的工作習慣，這些習慣雖然有時在光鮮的業績下會被總部領導所“無視”，但顯然會影響到店長的進一步升遷。小編下面為大家整理了關於餐飲店長管理的誤區，希望對你有所幫助！

　　一、不高度重視流程管理

總是東一下，西一下，對自己的工作沒有一個很好的計劃，或有計劃沒有很好實施，這樣就導致很多工作沒有辦法開展下去。指揮系統比較亂，效率也就不高。

　　二、工作不認真，不精細，馬馬虎虎。

沒有形成一個良好的工作習慣，不會檢查工作進程，更沒有用心發現存在的問題，對自己的工作沒有進行檢查。

　　三、工作責任心不到位。

總認為這個工作不需要做到這樣好，反正打一份工，做一份事，沒有主人翁的精神，感覺自己已經盡力了，只要把業績做上去，自己獎金不少就可以了，至於其它都是次要的。

　　四、上級檢查力度不夠。

存在問題上級也沒有發現，也沒有受到批評，久而久至，就養成一個壞的習慣，反正做好做壞自己也不會受到什麼損失的心態就產生了。

　　五、店長在流程執行方面經常嫌麻煩而省略其中環節。

沒有嚴格要求自己對工作上的規範，要不就是找藉口或忘了去做，出了問題後才知道應該怎麼做，但損失已造成，所以説流程的規範操作是重要的不可缺失的。

　　六、只知道銷售，而忽略細節管理。

如店面有多少商品是沒有產生過銷售的，哪些商品需要進行促銷，哪些商品需要向採購部提出更換?店長要認真分析後提報意見給採購部進行處理。

　　七、工作上不會安排，總是不知道該忙些什麼?

對下屬的安排不合理，下屬工作不符合要求也沒有及時進行指導、批評、糾正、喜歡當一位好好先生，忽略對下屬的管理，不幹得罪人的事，這樣很多問題就會積壓起來，造成工作效率降低。

　　八、不注重培訓。

就是有培訓也是走走過程，沒有真正發揮出培訓後的作用，沒有對培訓後大家的掌握度進行跟蹤。

　　如何讓我們的店長避免以上現象呢!

第一種：行為改變

知行合一才能創造奇蹟!我們每個人每天都要對自己説一定要把我們不好的行為去掉，經常做自我檢查，發現自己不足的地方要下定決心改變，這一步是驗證你的“頭”是否真正改變的最為有效的辦法;大家一定要記住，對工作，對商品，對流程都要認真操作執行。

第二種：培養自己良好的工作習慣

每天上班第一件事是做什麼，如何把自己的一天做一個簡單的計劃及分類，那些是重要的，那些是次要的，那些工作沒有完成需要跟蹤，那些事務需要進一步處理，學會多問一些為什麼?學會多觀察?充分使用一些工具如：記事本馬上記下自己需要今天必須要完成的事務，時間充足的時候多在店面檢查各個區域的商品陳列如何?衞生狀態如何?人員服務如何?有無及時上傳下載相關信息?公司的活動完成的如何?效果如何?

第三種：以身作則當領導

我們提倡公僕式的領導，不要做海鷗式的領導，只會喊叫而不會做事，久而久至你的管理威信就會下降，管理的權威就會受到挑戰。所以説我們要更多去奉獻，不要讓員工感覺到你就是領導，只會發號施令而從來不去真正投入到工作中，身為所有的管理人員都要記住這一點，沒有他們我們的工作無從開展;

第四種：業務熟練能力強

店長自己沒有一技之長是很難服眾的;我們每一位管理人員更要不斷地提升我們個人的'綜合能力，在店面有困難的時候能出面解決，員工搞不定的事務你能搞定，員工無法解決的問題你能解決，否則你這個搞不定，那個搞不定，又沒有特殊的本事，那今後的管理就會出問題啦!

第五種：超強的執行

要有超強的執行力，上級領導佈置的工作任務，一定要想盡一切辦法完成，不要試着找藉口去給自己解釋影響其工作質量的因素，一旦接受了任務，下一步就是要如何去想着怎麼完成，當天要完成的事一定要當天完成，不要讓他拖拉到明天，就是自己不能完成也要盡全力去做，而不是上級一問就説：是這樣子……你聽我説……其實是這樣的……沒有任何藉口，完成不了可以不下班，可以不吃飯，相信有了這樣的態度，什麼事都能做好，做出成績!

第六種：要學會説“不”

我們的個別管理人員，總是心底善良，總是不願意去用重話教訓犯錯的人，這表面上看好象是給了一些犯錯人的面子，其實是害了犯錯的人，不會説“不”的管理人員不是好的管理人員，當員工犯錯時我們必須嚴肅給予指導糾正而不是害怕得罪他而自己當做沒看到，這樣容易造成更多的問題產生，在員工提出一些不合理的意見時，工作沒有符合要求時，工作出現錯誤時，都要嚴肅地指出來，否則管理會經常出問題;

第七種：學會做計劃、跟蹤、檢查

對本部門的工作要有一個清楚的計劃，那些需要重點跟蹤，那些可以授權他人，那些需要檢查指導，這些工作在管理人員心中都要有一個清析的概念，要運用好這些方法，現在啟動的區域經理每天工作跟蹤表、店長每天向區域經理彙報表，都是在充分運用這個原理，把自己的工作科學規劃，有效跟蹤，對結果進行及時檢查，發現問題及時給予指導幫助;

第八種：學習進永不止步!

我們每個人都要不斷學習提升自己，否則我們很難做到與世俱進，很多新的管理思想，新的管理模式，我們管理人員要學習和掌握，否則市場在變，環境在變，可能我們的管理方式不變，那遲早都要被市場淘汰，同樣我們每一位都要不斷學習新的知識及管理手段，不能停留在原地，那樣我們的競爭力就會喪失，我們也會被驅逐出去，這個社會告訴我們現實就是這樣，一定要努力掌握新的知識及本事，才能更好地在工作中創造效益!