關於酒店管理的九項修煉知識
九項修煉文字描述不多,但要真正全面實現不是件易事,需要上下同心協力,不斷堅持,逐步完善,真正實現一流的酒店管理。 接下來,小編為大家講講關於酒店管理的九項修煉知識,希望對大家有幫助!
各類分析系統的建立與完善
1)經營月度分析報告:經營業績、GOP、GOP率、REVPAR、餐飲毛利率、人均生產力、酒店每平方米產生的收益等等數據進行同比、環比和預算比分析,存在問題查找原因,並及時改進;
2)營銷月度分析報告:客源比例、銷售員業績、消費大客户排名、周邊同星級酒店經營現狀同比、環比、預算比數據分析,找出差距,適時改進
3)能耗月度分析報告:每日抄表、天天關注能耗使用現狀,對消耗數據每日、周、每月進行同比、環比、預算比數據分析,不合理消耗,要找出原因,及時進行改進
4)可控費用的月度同比、環比、預算比分析,建立健全管控制度,最大限度的杜絕不正常流失現象
5)安全月度分析報告:治安現狀、消防報警數據、設備設施的維護保養情況彙報、消防培訓、消防演習的次數、人次等方面的統計等等內容
6)質檢月度分析報告:達標率與部門績效工資掛鈎、分析軟、硬件存在的典型問題,及時改進,不斷提升服務品質
7)人力資源月度分析報告:薪金、福利同比、環比、預算比分析,員工流動率、員工招聘等等分析
標準化管理體系的建立與宣貫
1)奉行“寫我所做、做我所寫、持續改進”,並根據酒店的星級檔次及實際設置狀況,擬製完善適合本酒店運作的.管理體系。
2)擬製酒店各部門標準化管理體系的培訓計劃,每次培訓必須有簽到表、評估表、有記錄,可查詢、可追朔。
3)第三步對標準化管理體系培訓成果進行定期總結分析:各部門應有部門培訓總結,全酒店應對此次的培訓進行一次系統的總結評估,找出問題、查找不足,針對性的改進,達到事半功倍的效果
4)對全酒店員工進行標準化管理體系的考核,有試卷、有成績單,所有記錄可查閲
檢查機制的建立與完善
1)擬製《酒店三級檢查體制的管控規定》,第一級總經理、副總經理級;第二級部門總監、經理級;第三級部門主管、領班級。量化每一級管理人員檢查頻次、檢查重點、檢查記錄表、責令改進記錄等等
2)成立質檢小組或質檢部,天天巡查、天天糾正、天天改進
提示:應擬製合理的檢查機制,避免日久走形式就得不償失。
會議系統的建立與完善
1)晨會:每日召開,時間15分鐘內,有事彙報,部門與部門之間溝通問題禁止在會上發言,私下溝通完成;
2)月度經營分析會議:對上月經營現狀分析、能耗分析、成本等同比、環比分析等等
3)月度人力資源專題分析會議:員工流失率、招聘率、工資、福利費用等同比、環比分析;月度培訓分析;月度質檢分析等等
4)月度營銷分析會議:客源比例分析、消費排名分析、同行業經營數據分析、下步營銷計劃等等
5)安全管理委員會會議:瞭解安全經營現狀,及時整改存在安全隱患,保障酒店安全運營
6)員工大會:建議每季度或者每半年召開一次全體員工大會,宣貫公司企業文化、解讀酒店各項新的政策、瞭解員工訴求等等
根據上述會議安排,為真正達到提升工作效率及執行力之目的,應要求:
1)嚴肅會議紀律,禁止遲到、早退;禁止吸煙、交頭接耳、衣履不整等不雅行為;
2)每會必有記錄,每會必有決議,每項決議必須跟辦到底。徹底杜絕“虎頭蛇尾”的現象發生。
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