意式濃縮咖啡在咖啡師眼中的是怎樣的

濃縮咖啡對於一名從事多年咖啡行業的咖啡師來説，是一種口感強烈的咖啡類型。下面，小編為大家分享咖啡師眼中的意式濃縮咖啡，希望對大家有所幫助!

　　磨粉

咖啡粉研磨的粗細是有講究的，做濃縮咖啡(Espresso)時候粉是屬於“細研磨”，萃取時間短，要保證能夠將咖啡的精華萃取出來，保證口感。

　　填粉

咖啡研磨好之後是需要取8g的咖啡進行填充，少則味道不夠，多則味道過濃。

　　壓粉

咖啡粉要填充完之後就是壓粉的環節，壓粉要垂直用力，保證填充均勻，密度均勻，才能讓水均勻的穿過咖啡粉，萃取出一杯好的咖啡。

　　萃取

以上步驟都做完之後就是剩下萃取環節了，萃取的時間是非常講究的，要控制的'35-30秒之間，萃取出的咖啡液大約是1盎司(30毫升)，萃取時間過長的就會有焦的味道，時間短的就會有點酸。

這是你所看到咖啡師在做這杯咖啡時候所做工作，另外還有你沒有看到的，同樣也是影響咖啡口感的包括：

　　水温

水温控制在90.5攝氏度的熱水，温度過高或過低都是影響最終的口感。温度過高的就會有焦的味道，温度過低就會有點酸。

　　水壓

藉由130PSI高壓衝過研磨成很細的咖啡粉，只有高壓才能讓水迅速穿過咖啡粉，在短時間內才能完成萃取過程。

　　水質

水的好壞也影響咖啡的品質，同樣水不好對咖啡機的損害也是非常大。