法國咖啡的做法

提起法國的波爾多市，人們可能更多地會聯想到享譽世界的波爾多葡萄酒。但事實上，世界貿易中的大宗商品——咖啡，多年來也和波爾多市息息相關。在三百多年的時間裏，咖啡在波爾多留下的已經不僅僅是遺產了。下面，小編就為大家介紹法國咖啡的做法，希望能對大家有所幫助!

　　法國咖啡知識

咖啡的歷史源遠流長，世界各國的咖啡各有自己的特色，第一粒咖啡豆採摘、第一次焙考、第一次研磨、第一次衝調和第一杯熱咖啡醇香的飄散，咖啡文化已經成為人類歷史上最偉大、最浪漫的故事之一。而法國人本來就是世界上最為浪漫的民族之一，自然而然，他們喝咖啡的就離不開浪漫兩個字了。

法國人不是為了喝咖啡而喝，他們不是在喝，而是在品，品字所包含的意思太多了，品咖啡的味道，品咖啡的獨特，歸根到底來説，法國人所追求的是咖啡的情調，意境和環境，這一點和中國人喝茶倒有點相似。法國人可以為一杯咖啡而看整天報紙，和朋友斟酌一整天，就是一杯咖啡的魅力所在，而中國人就可以在小橋流水間把茶寫意的喝上三五口，聊上三五小時都不會覺得煩躁和厭惡。法國人養成這種喝咖啡的習慣，不是逼出來的，是表達着一種優雅的韻味，一種浪漫情調，一種享受生活的寫意感，注重品位，享受生活對於浪漫的法國人來説就是一種生活文化。

到過法國遊覽的人可能有這樣的發現，在大街小巷中的餐館和酒店前，都會有若干個給人們做休息用的露天咖啡座，花花綠綠的遮陰傘，把法國的大街小巷點綴成一個充滿濃厚民族特色的消遣佳所。在車水馬龍的大街旁邊，點上一杯宜人的西西里島咖啡，慢條斯理的看着熙熙攘攘的人羣，浪漫和開放的法國人的味道，混着咖啡所特有的苦澀，品嚐這獨有的飲食文化，偶爾也碰上聞名已久的巴黎美女，也算是人生一大快事!

法國的咖啡和它自己本身的文化底藴有着千絲萬樓的關係，可以想象得出，18世紀文藝復興的法國文壇，像巴爾扎克，雨果這樣的大詩人，一手喝着一杯醖釀已久的熱咖啡，一手就寫下了名傳世紀的鉅作。在不同的藝術流派中，咖啡都貫穿其中，畫家凡"高曾住在法國一家咖啡館的閣樓，他的畫作就有一幅《夜晚的咖啡館》。他對那咖啡館很有感情，生前曾在信上寫道："我希望將來有一天在這咖啡館舉辦一次我的個人畫展。而巴爾扎克就曾為為之瘋狂的咖啡寫道：“比千次香吻更甜美，比陳年佳釀更醉人，只要有咖啡作伴，就算一輩子不結婚我也甘心”的豪句!

　　咖啡種植

在中美洲、南美洲、加勒比海、非洲及亞洲，有近八十個國家都種植了咖啡，咖啡園通常位於南北迴歸線之間。最大的咖啡生產國是巴西和哥倫比亞，其次是印度尼西亞，越南和墨西哥。不過，一些產量很小的咖啡生產地，如牙買加和也門，出產的咖啡卻是極高品質的。

咖啡樹在氣候温和，日照充分和雨量富足的環境下，一般可長到三米高左右。咖啡最好種植於肥沃的火山巖土中，咖啡樹需要細心的呵護和照料，採摘和加工也需要花費大量的時間和勞力。耐心也是很重要的，因為一般要到三，四年後，咖啡樹才開始結果。儘管如此，世界上仍然有越來越多的.地方開始種植咖啡。

　　法國咖啡的製作方法

　　虹吸式沖泡法

利用蒸氣壓力原理(這是一個海洋工程師發明的方法，大概是受了蒸汽機的啟發)，使被加熱的水，由下面的燒杯，經由虹吸管和濾布向上流升，然後與上面杯中的咖啡粉混合，而將咖啡粉中的成分完全淬鍊出來，經過淬鍊的咖啡液，在移去火源後，再度流回下杯。飽含科學的流程之後，你就可以享受科學的成果了。想成為科學家，由此開始!

　　濾紙式沖泡法

這是家庭主婦發明的方法，典型的家庭方法，實用得多!在沖泡時，利用濾紙過濾掉所有的咖啡渣，濾紙每次用完即丟，以得到清澈香醇的咖啡。使用濾紙式咖啡壺時，宜選用細細研磨的咖啡粉，可得到最佳的沖泡效果。

　　濾布式沖泡法

利用“老湯熬新藥”的原理，這是內行人所鍾情的沖泡法，因為過濾用的絨布經反覆使用之後，咖啡的油脂會附着於絨布的紋路上，使得咖啡變得更加更加香醇。如果你想一下子填滿家裏所有人的咖啡杯，試試這塊老布吧-----事半功倍呦!

　　水滴式沖泡法

水滴式咖啡又稱荷蘭咖啡，沖泡用的滴壺是巴黎的一個大主教發明的。它使用冷水或冰水來淬鍊，讓水以每分鐘40滴的速度，一滴一滴地淬取咖啡精華。(也只有整天無所是事的主教大人才會想得出這磨人的主意!)如果你不惜時也不惜力，try it，沒人攔着你!值得一提的是，這種咖啡所含咖啡因極低，故而格外爽口，但卻價格極高。