紅茶的質量怎樣鑑別

現代生活當中，紅茶也越來越流行，更多的人現在開始轉向喝紅茶的趨勢，但是怎樣鑑別紅茶的質量呢?一起來看看。

紅茶屬於全發酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經過萎凋、揉捻(切)、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。其品質特徵是紅葉紅湯，香苦味醇。紅茶的種類較多，自然產地也就較廣，按照其加工的方法與出品的茶形，一般又可分為三大類：小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。

　　一、優質紅茶的特徵：

(1)外形：條索緊細、勻齊。

(2)色澤：烏黑油潤，芽尖呈金黃色。

(3)香氣：小種紅茶有松煙香;工夫紅茶有糖香;川紅有桔糖香。

(4)湯色：湯色紅豔，碗沿有明亮金圈，冷卻後有“冷渾濁”現象。

(5)滋味：茶湯滋味醇厚、鮮甜。

(6)葉底：芽葉齊整均勻，柔軟厚實，色澤紅亮鮮活。

　　二、劣質紅茶的特徵：

(1)外形：大小長短不均，外形粗糙，雜質多。

(2)色澤：葉色暗黑，芽尖發黑，或茶葉呈青灰色、銀白色;粗老葉色澤枯紅。

(3)香氣：香氣低弱、渾濁、持續時間短，或有異味。

(4)湯色：湯色呈深暗色或淺暗混濁。

(5)滋味：味淡薄或帶粗澀味。

(6)葉底：葉底花青、烏暗且不展開。

通過上面的介紹，大家是不是知道怎樣更好的購買紅茶了，是不是對您有益呢?

　　紅茶的沖泡方法

紅茶性温、暖胃，是女人在寒冬必備的佳飲。許多人初走茶道，對紅茶不甚瞭解，對於紅茶的'沖泡方法更是一知半解。大家都知道，一杯茶的味道好壞，跟它的沖泡方式是息息相關的。那麼紅茶的沖泡方法是什麼?下面由小編來給大家解答心裏的疑惑：

　　1、按紅茶花色品種分

從紅茶的花色品種分，紅茶的沖泡方法大體可分為工夫紅茶飲法和快速紅茶飲法兩種。這裏主要介紹工夫紅茶的沖泡方法：

工夫紅茶飲法是中國傳統的工夫紅茶的品飲方法。工夫紅茶包括小種紅茶和工夫紅茶，著名的有正山工夫小種、祁門工夫、雲南工夫、政和工夫等，都屬條茶類型，重視外形條索緊細纖秀，內質香高色豔味醇。品飲工夫紅茶重在貪圖它的清香和醇味，所以多用沖泡法，即將3—5克紅茶放入白瓷杯中，然後衝入沸水，幾分鐘後，先聞其香，再觀其香，然後品味。一杯茶葉通常可沖泡2—3次。這種飲法，需要飲茶人在“品”字上下功夫，緩緩斟飲，細細品啜，在徐徐體味和欣賞之中，吃出茶的醇味，領會飲茶真趣，使自已心情歡愉，超然自得，獲得精神上的昇華。但俗享這種清福，須如魯迅先生所説：“首先必須有工夫，其次是練出來的特別感覺。”這話是很中肯的，大凡有豐富評茶經驗的人，在品賞“工夫”中所獲得的美感也越深，而鑑評經驗的積累，就在於下功夫，多實踐。

快速紅茶飲法是本世紀發展起來的飲用方法，主要對紅碎茶、袋泡紅茶、速溶茶等花色而言。一般沖泡一次，多則2次，茶汁就很淡了。

　　2、按紅茶調味分

從紅茶茶湯的調味與否，紅茶的沖泡方法可分紅茶清飲法和紅茶調飲法。

紅茶清飲法是中國大多數地方的飲用紅茶的方法，工夫紅茶飲法就屬於清飲。即在紅茶湯中不加任何調味品，使茶葉發揮固有的香味。

紅茶調飲法是指在茶湯中加入調料，以佐湯味的一種方法。中國古時，團茶、餅茶都碾碎加調味品烹煮後飲用。現在的紅茶調飲法，比較常見的是在紅茶茶湯中加入糖、牛奶、檸檬片、咖啡、蜂蜜或香檳酒等。調料的種類和數量，隨紅茶飲用者的口味而定。

　　3、按紅茶茶具分

按使用的茶具不同，紅茶的沖泡方法可分為紅茶杯飲法和紅茶壺飲法。

一般情況下，工夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶等大多采用杯飲法。即置茶於白瓷杯、下班杯中，用沸水沖泡後飲。紅碎茶和片未紅茶則多采用壺飲法。即把茶葉放入壺中，沖泡後為使茶渣和茶湯分離，從壺中慢慢倒出茶湯，分置各小茶杯中，便利飲用。

　　4、按紅茶茶湯浸出方法分

按茶湯的浸出方法，紅茶的沖泡方法可分為紅茶沖泡法和紅茶煮飲法。

紅茶沖泡法：即前面談到的用茶葉置入茶杯或茶壺中，然後衝入沸水，靜置幾分鐘後，待茶葉內含物溶入水中，即可飲用。

紅茶煮飲法：多在客人餐前飯後飲紅茶時用，特別是少數民族地區，多喜歡用長嘴銅壺煮紅茶，或用咖啡壺煮早茶。將茶置於壺中，加入清水煮沸，然後衝入預先放好奶、糖的茶杯中，分給大家。也有的桌上放一盆糖、一壺奶，各人根據自己需要隨意在茶中加奶、加糖。

品質優良的紅茶，經過正確的方法沖泡後，其味道是非常香甜味醇的。希望大家閲讀後，可以有所收穫，能夠親手沖泡一杯好茶，品味健康人生。