如何鑑別黑茶-黑茶的鑑別方法
好的黑茶總的品質要求色澤黑而有光澤,湯色橙黃而明亮,香氣純正,陳茶有特殊的花香或“熟綠豆香”,滋味醇和而甘甜。如果香氣有餿酸氣,黴味或其它異味,滋味粗澀,湯色發黑或渾濁,都是品質低劣的表現。下面,小編為大家分享茶的鑑別方法,希望對大家有幫助!
觀外形
看幹茶色澤、條索、含梗量,聞幹茶香。黑茶有發酵香,老茶有陳香;緊壓茶磚面完整、模紋清晰,稜角分明,側面無裂縫;散茶條索勻齊、油潤則品質佳。
看湯色
橙黃明亮,陳茶湯色紅亮如琥珀。
聞香氣
帶甜酒香或松煙香,陳茶有陳香。
品滋味
醇和,陳茶潤滑、回甘。
看葉底
黑褐。
陳年老黑茶經久耐泡,可從以下幾點來看:特點
湯色紅豔明淨,如陳年洋酒,無沉澱、渾濁,極具觀賞價值,家用玻璃器皿沖泡,便於觀色。
香氣
初泡醇香帶陳,剛性較弱,中期陳醇兼而有之,後期陳香突出,醇香如陳年洋酒。
滋味
初泡入口甜、潤、滑,味厚而不膩,回味甘甜;中期甜純帶爽,入口即化;後期使湯色變淺後,茶味仍沉甜純,無雜味。
黑磚茶品質要求
磚面平整,花紋圖案清晰,稜角分明,厚薄一致,色澤黑褐,磚內無黑黴、白黴等,可以有“金花”,內質香氣純正,或帶松香煙味,湯色橙紅尚明,滋味醇和忌味澀粗老味。
雅安藏茶與普洱茶的區別首先,是世界茶誕生地雅安獨有的品類,是歷史上最古老的茶。
其次,藏茶是全發酵茶(現代工藝上又稱為深度發酵)。普洱是後發酵茶,主要以曬青毛茶在途運中受當地的氣候影響(氣温高、温度大)經過後發酵與水熟氧化,導致陳化。這與藏茶的渥堆發酵的方式和效果截然不同。
第三,從湯色上比較,藏茶因含茶紅素高使湯色透紅,普洱茶茶黃素略高,湯色透黃紅。
第四,兩者口感與香型不一樣,藏茶口感不澀不苦、回味甘甜,普洱茶略帶澀味。
第五,在普洱茶發酵過程中,由於真菌和微生物在後發酵中起作用產生的“黴”使普洱口感中有一股風黴味,而藏茶決無雜味。
第六,從收藏角度講,二者同屬黑茶類,收藏均按年份(越陳越好)和品質確定價值。
湖南黑茶與普洱茶的區別黑茶是依據成品茶的外觀呈黑色而得名,中國六大茶類之一,屬全發酵茶。主產區為四川、雲南、湖北、湖南等地。普洱茶是以公認普洱茶區的雲南大葉種曬青毛茶為原料,經過後發酵加工成的黑茶的一分支。
加工工藝的區別:湖南黑毛茶必須經過七星灶用松木烘烤,黑茶有渥堆工藝在雲南生普卻沒有此工序,20世紀70年代普洱才運用湖南黑茶粗製加工裏的.渥堆技術形成區別於傳統產品的“熟普”茶。
安化黑茶中的茯磚有獨特的“發花”工序,產生功效強大的益生菌——冠突散囊菌,茯磚茶的“發花”工藝為國家二級機密,但普洱茶中沒有這個工序。
湖南黑茶品質功效的區別,湖南黑茶的茯磚茶及千兩茶中有“金花”即冠突散囊菌,具有降壓、降脂、降血糖、消食、調理腸胃的功效。
產品外形的區別, 湖南黑茶有緊壓磚形及散裝及獨特的花捲形,而普洱以餅狀居多。
包裝形式的區別:湖南黑茶的花捲系列包裝以竹黃、棕葉、寥葉為包裝,樸實無華,風格式樣天下唯一,包裝與產品同步生成,是茶葉中唯一的非後包裝產品。
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