想問咖啡師的問題有哪些-關於咖啡的十個問答

一般咖啡廳裏的客人都會問咖啡師一些問題，那麼究竟問的問題有哪些呢?下面，小編為大家分享關於咖啡的十個問答，快來看看吧!

　　1.為什麼説

“拉”(Pulling)一杯Espresso?

因為世界上第一台濃縮咖啡機有個幫浦把手，操作時需要拉一下把手，將水壓到咖啡粉裏，所以在英語中使用“拉”來表示衝煮Espresso的動作。

　　2.大杯咖啡比小杯含有較多咖啡因?

若你在咖啡館點了一杯大杯咖啡，並不會因此攝取到更多的咖啡因，除非你特別交代要Double Shot(雙份濃縮)或以上的Espresso，否則大杯的咖啡飲料其實只是加了一些水或牛奶而已。

　　3.製作一杯Espresso的時間要多久?

一杯完美的Espresso的萃取時間必須控制在23~28秒內。時間短了萃取不足，時間長了萃取過度，都會影響Espresso的風味。

　　esso與Ristretto有什麼不同?

Ristretto是一種急速萃取的濃縮咖啡。濃縮咖啡隨着萃取時間的長度不同，可分為以下三種壓態：

Ristretto(急速萃取)

Normal(正常萃取)

Lungo(慢速萃取)

咖啡師可選擇在相同的萃取時間下，調整咖啡粉的研磨度粗細來取得不同濃度的咖啡液。舉例來説，Ristretto需要更細的研磨刻度，讓水流可以以較慢的速度通過咖啡粉，這樣萃取出的咖啡份量較少，但是口感會比Espresso更為厚重。

　　5.為何總是在討論咖啡秤重的問題?

咖啡師所測量所有東西的重量，包括所用的水。如此才能確定他們所製作的每杯咖啡，其比例都是正確的'。

　　6.咖啡拉花只是為了在賣弄嗎?

是，也不是。當然咖啡拉花還是帶着表演的成分的，但拉花的同時也代表着所加入的牛奶確實有被充分打發。奶泡打得恰如其分，就能拉出一朵葉子或一個愛心，並維持形狀不變。這不正是你想要的嗎?

　　7.要訓練多久才能成為一名咖啡師?

學習咖啡師的基本知識，最短只需要一週左右。舉例來説，星巴克的咖啡師在正式為消費者服務時，會接受為期兩週的密集訓練。不過，任何一個咖啡師都會告訴你，在正規的訓練之外，他們無時無刻不在工作中學習，在學習中工作。咖啡是一門廣闊五百年.樂趣無窮的學問，一位好咖啡師是絕對不會停下學習的腳步的。

　　8.你會幫我研磨咖啡粉嗎?

咖啡準則之一：新鮮現磨——永遠在你準備衝煮咖啡前才會進行研磨。如果你家裏的磨豆機太廉價又無法磨出粗細一樣的咖啡粉，咖啡師們將很樂意為你研磨豆子，但是，請向他們保證會盡速使用這些咖啡粉，而不是就此擺着任其潮濕腐壞。

　　9.差別在哪?

Espresso VS Filter Coffee

Filter Coffee就是濾泡式咖啡。Espresso是以高壓短時間萃取的濃縮咖啡，通常一杯標準量的Espresso只有30CC，質地濃稠，口感芳香醇厚，表面還有一層紅棕色的細緻泡沫(CREMA);而以濾紙過濾沖泡的手衝濾泡式咖啡，器材及做法簡單，衝出來的咖啡較為乾淨清爽。

　　10.烘焙咖啡豆的時機是什麼?

經過烘焙的咖啡豆是有生命週期的。理想狀態下，烘焙後10天內的咖啡豆最為新鮮，同時，許多行家會在烘焙後靜置數天後才開始使用。簡單來説在你要研磨與衝煮咖啡前的第五天到第十天，是烘焙咖啡的最佳時機啊。