烏龍茶的泡法
烏龍茶的種類有:安溪鐵觀音;台灣凍頂烏龍;花一堂金觀音;武夷巖茶;武夷肉桂;閩北水仙;白毛猴;八角亭龍鬚茶;黃金桂;永春佛手;安溪色種;鳳凰水仙;台灣包種;大紅袍;鐵羅漢;白冠雞;水金龜。
【烏龍茶的泡法】
1:燙壺:將沸水衝入壺中至溢滿為止。
2:倒水:將壺內的水倒出至茶船中。
3:置茶:這是比較講究的置茶方式,將一茶漏斗放在壺口處,然後用茶匙撥茶入壺。
4:注水:將燒的水注入壺中,至泡沫溢出壺口。
5:倒茶:
1)先提壺沿茶船沿逆行轉圈,用意在於颳去壺底的水滴,俗稱“關公巡城”(是因為一般壺都是紅色,剛從茶池中提出時熱氣騰騰,有如關公威風凜凜,帶兵巡城),注意磨壺時的方向,右手執壺的歡迎喝茶時要逆時針方向磨,送客時則往順時針方向磨,如是左手提壺,則反之。
2)將壺中的.茶倒入公道杯,可使茶湯均勻。
3)另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時倒茶,當將要倒完時,把剩下的茶湯分別點入各杯中,俗稱“韓信點兵”。注意倒茶時不能一次倒滿一杯,至七分滿處為好。
6:分茶:將茶中的茶湯到入茶杯中,以七分滿為宜。
7:奉茶:自由取飲,或由專人奉上。
8:去渣:用渣匙將壺中茶渣清出。
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