冰激凌怎麼做好吃
導語:由於冰激凌味道宜人,細膩滑潤,涼甜可口,色澤多樣,不僅可幫助人體降温解暑,提供水分,還可為人體補充一些營養,因此在炎熱季節裏備受青睞。那冰激凌怎麼做好吃呢?下面就由小編帶大家一起去看看怎麼做吧!
巧克力冰激凌
1、將4個蛋黃加4大勺糖,順時針打成乳白色,大約用5到10分鐘。
2、將奶倒進鍋裏,放入巧克力(偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力),攪拌至巧克力煮化,大約5分鐘。 巧克力冰激凌3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃裏,邊加入邊攪拌(要不蛋黃就熟啦)。
4、再用微火稍煮一下,即可(這個過程可能有蛋黃末產生,沒關係啦)。
5、晾涼後放入冰箱冷凍(冷凍前應該用冰淇淋機攪拌,偶沒有,就免了),中間要取出數次攪拌。
6、在沒有完全凍成住時,可當奶昔喝。
牛奶冰激凌
原料配方:鮮牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黃100克食用香草精微量。
製作方法:
將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中,充分攪拌調製均勻後,移至另一容器中慢慢地用微火加熱使温度保持在70~75℃時,不斷攪拌,然後停止加温,當温度逐漸下降直至有一定稠度為止,然後用細目篩(或乾淨的紗布)過濾,過濾液冷卻後再加入奶油和食用芳草香精,裝進另一清潔衞生的容器內進行凍結,(其體積比原來增加30~50%)。經冷凍後的牛奶冰激凌可立即食用。也可再增加工序和輔料,製成三色和果仁冰激凌。
三色冰激凌
原料配方:可可粉15克白砂糖5克草莓果醬30克牛奶冰激凌750克食用色素微量 三色冰激凌製作方法:
1.往稱好的白砂糖內加入糖重量50%的水後,進行加熱使糖充分溶解,然後過濾,再加入可可粉,並充分攪拌調和均勻,這樣就初步製成了可可糖漿。把按上法調製好的可可糖漿倒入250克牛奶冰激凌中備用。
2.另外稱取250克牛奶冰激凌,加入草莓果醬、色素並調製均勻備用。同時剩下的250克牛奶冰激凌,加入少許香草香精,並充分調和均勻,作下道工序用。
3.將上述三種具有不同色、味的冰激凌液,依次裝入事先準備好衞生乾淨的.容器中,送入冰箱內進行冷凍,冷凍後即為外形美觀的三色冰激凌。
香草口味冰淇淋
準備:鮮奶100CC,鮮奶油120CC,蛋黃一個,糖適量,香草精(香草片1壓碎也可)少許
製作方法:均勻攪拌後,倒入密封容器中即可
蜜瓜優格冰淇淋
材料: 洋香瓜1個、優格200g、鮮奶油100g、蜂蜜1大匙、吉利丁片2片。
製作方法:
1.洋瓜切半,一半以挖球器挖出果肉備用,另一半將整個果肉取出後,將果肉、少許優格
及少許的鮮奶油,以果汁機打成糊狀後,再加入蜂蜜攪打。
2.吉利丁隔水融化後,分次加入優格,攪勻後再倒回果汁機中,加入剩下的鮮奶油拌勻。
3.將(2)倒入冰淇淋攪拌器中,攪拌成凝固狀即可。
4.倒出以結凍的冰淇淋,加入香瓜球拌勻後,填回香瓜中,上面用香瓜球及迷你蕃茄裝飾。
香蕉冰激凌
原料配方:香蕉(成熟無黴爛)500克檸檬果半個白砂糖300克奶油300克 香蕉冰激凌製作方法:
1.把檸檬沖洗乾淨,並用力擠壓出檸檬汁備用。
2.將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中,加熱使其充分溶解,然後進行過濾。
3.備好的香蕉洗淨並剝皮,用力搗成醬,加入過濾的糖水,充分攪拌均勻後,再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。
4.完成上述工藝後的半成品,待其冷卻後拌入稱好的奶油,裝入容器內,送進冰箱進行冷凍,成品即為香蕉冰激凌。
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