香草冰激凌的做法

在炎熱的夏天來被冰爽的香草冰淇淋一定非常的棒。那麼我們在家可以怎麼自己來製作香草冰激凌呢?以下僅供參考！

用料

主料 淡奶油480克 全脂牛奶240克 細砂糖100克 蛋黃6個 香草莢2根

輔料 鹽1小勺

香草冰激凌的做法

1.混合240克淡奶油，牛奶，50克糖，鹽。加熱至快沸騰;香草莢對剖，刮出全部香草籽，把香草籽和剩下的香草莢殼放入還很燙的1，加蓋靜置至少一小時。這是讓香草風味完全融入的過程。

2.混合蛋黃，50克糖，打發至變白膨脹濃稠;

3.把香草莢外殼撈出2，把1重新加熱至快沸騰

4.把3緩緩倒入2，同時不停攪拌以防蛋黃被煮成蛋花湯

5.把4倒回鍋子，邊攪拌邊小火加熱至80C，液體會變濃稠;然後過篩，加入剩下的240克淡奶油，混合均勻，加蓋放涼至室温。冷動一小時，然後每隔小時候用打蛋器攪拌，讓冰激凌充分進入空氣才不會出冰渣。(重複4次)冷凍過夜，然後食用。可以冷凍保存幾周。