冰激凌泡芙的做法

引導語：泡芙(puff)是一種西式甜點泡芙。泡芙的種類有很多。下面是小編整理出冰激凌泡芙的做法。

1.水、鹽、黃油(或色拉油)一起放入鍋裏，用中火加熱並稍稍攪拌，使油脂分佈均勻。

2.當煮至沸騰時候，轉小火，一次性倒入全部麪粉。用木勺快速攪拌，使麪粉和水完全混合在一起來攪拌。一定要快速地攪拌。

　3.一直攪拌到麪粉全部和水融合在一起，不粘鍋以後，再關火。

　4.然後把鍋從爐子上取下來了(此事麪粉全部被燙熟了)。

　5.用筷子把麪糊攪散，使麪糊散熱。等麪糊冷卻到不太燙手(温度約在60℃～65℃)的時候，就可以加入大三的雞蛋液了。先加入少量雞蛋液，完全攪拌到麪糊把雞蛋都吸收以後，再加下一次。此事一定要注意，配方里的雞蛋不一定需要全部加入，加入雞蛋以後，麪糊會變得越來越濕潤細滑。

　6.用筷子挑起麪糊，麪糊呈到三角形狀，尖角到底部的長度約4cm左右，並且不會滑落。這個程度就表示ok了，不用再繼續加入雞蛋。

　7.最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙麪糰放在烤盤上(烤盤裏墊上錫紙)。每個麪糰之間保持一定距離，以免麪糰膨脹後碰到一起。

　8.也可以用菊花形的裱花嘴把麪糊擠在烤盤上。這樣烤出的泡芙表面有花紋。

9.把烤盤送入預熱210℃的烤箱，烤10～15分鐘。當泡芙膨脹起來以後，把温度降低到180℃，繼續烤20～30分鐘，直到表面呈黃褐色就可以出爐了。一定要烤到位，否則泡芙出爐後會塌陷。烤的中途切記不要打開烤箱門。

　10.泡芙完全冷卻後，在底部用手指挖一個洞，用小圓孔的裱花嘴插入，在裏面打入餡料就可以吃了。