鴨肝的怎麼做

偏愛吃動物肝臟的朋友們一定很關心應該怎樣去烹製好吃的鴨肝吧！下面小編為大家介紹鴨肝的做法，希望能幫到大家！

鴨肝的做法

鴨肝有多種做法，在這裏給大家介紹兩種生菜鴨肝鬆的做法作為參考：

生菜鴨肝鬆

原料：鴨肝400克，捲心生菜葉12張，約200克，松仁、青椒、紅椒、油條各25克， 薑末、蒜末、葱末各5克，精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、二鍋頭酒、醋、白糖、甜麪醬、水澱粉、幹澱粉各適量，化豬油25克，色拉油750克，約耗80克。

做法

1、將鴨肝除去筋膜和苦膽，洗淨，切成1釐米見方的小丁，入沸水鍋中汆一水撈出；生菜葉沖洗乾淨，修切成大小一致的圓盞形，擺入一圓盤四周；青椒、紅椒去蒂去籽，切成細粒；油條也切成1釐米見方的小丁。

2、鴨肝丁納碗，加入適量的精鹽、二鍋頭酒、味精、幹澱粉和色拉油拌勻碼味；另用精鹽、胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、醬油、水澱粉對成滋汁。

3、淨鍋上火，入500克色拉油燒至五成熱，分別下入松仁和油條丁，炸至酥脆且呈淺黃色時，撈出瀝油。將油條丁分別放入盤中的12個生菜盞中。

4、油鍋中再加入250克色拉油上火，燒至六成熱時，把碼好味的鴨肝丁放入油鍋中炸至斷生，撈出，待油温升至八成熱後，再下鴨肝丁復炸至呈紅色，撈出瀝油待用。

5、另取淨鍋上火，入化豬油燒熱，放入薑末、蒜末、葱末和甜麪醬炒出香味，再投入青椒粒、紅椒粒炒勻，接着下入鴨肝丁和松仁略炒，烹入對好的滋汁，翻勻後，淋入少許明油，起鍋分別盛入盤中的12個生菜盞內，最後在盤中間點綴上蘿蔔雕花即成。

鴨肝的熱量

減肥的人總是非常關心飲食的，因為只有控制好飲食並且多做運動才可以有效的減肥，那麼飲食是否導致肥胖要看什麼指標呢，我們一般看食物的熱量，熱量高的食物容易導致肥胖，所以我們要想減肥就要儘量避免開熱量高的食物，那麼鴨肝的熱量到底多不多呢？

鴨肝就是鴨子的肝臟，鴨肝是非常保健養生的東西，常吃鴨肝可以起到提高免疫力，抗氧化防止衰老等方面的'作用，鴨肝可以有多種做法，鴨肝非常美味，深受人們的喜歡。

鴨肝為鴨雜之一，是鴨科動物家鴨的肝臟。因肝臟是動物內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，所以鴨肝具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。形狀呈大小雙葉，色紫紅，質細嫩，味鮮美。適用於炒、炸、滷、熘等多種烹調方法。

從中醫角度講性偏寒涼，鴨肝性偏寒涼，身體過分虛弱者補食宜其他類型。

我們知道鴨肝就是鴨子的肝臟，鴨肝的營養價值很高，有很好的補血功效，常吃鴨肝可以抗氧化和抗衰老。鴨肝的做法有很多種，所以我們可以用鴨肝做出很多美味佳