鴨翅膀怎麼做好吃
鴨翅膀一直都是人們愛吃的肉類,因其肉質緊實,口感極佳,不過大家知道鴨翅膀怎麼做好吃嗎?下面小編就來告訴大家鴨翅膀怎麼做好吃。
鴨翅膀怎麼做好吃
紅燒鴨翅
原料:鴨翅300克、八角2顆、桂皮2小塊、幹辣椒4個、草果1個、大蒜2瓣、花椒約10顆、生薑、老抽、雞精、蠔油、料酒各適量。
做法:
1、將鴨翅除淨殘毛後洗淨瀝乾,從關節處切開,中翅部分再劃上兩刀以便入味。
2、八角、桂皮、花椒洗淨;幹辣椒洗淨後剪成兩截,去籽;草果洗淨用刀拍破;生薑切片,大蒜去皮。
3、熱鍋放油,下入八角、桂皮、花椒,小火將其爆出香味。
4、下入鴨翅,轉大火,將鴨翅平鋪在鍋底,煎好一面後翻面,將鴨翅的兩面煎至微微的焦黃。
5、放入兩小勺料酒,炒勻;再放入生薑、大蒜、草果、幹辣椒、老抽、白糖、鹽、蠔油、雞精,炒勻至鴨翅上色。
6、加入適量的熱水(要完全淹過鴨翅),大火燒至微沸時用湯勺將浮沫舀出,蓋上鍋蓋,轉小火煮約30分鐘。
7、打開鍋蓋,將湯汁收濃一些(此時可將八角等香料撿出不要)即可。
注意事項:
1、鴨翅一定要煎幹水分煎至出油,使其看上去有一種微微焦黃的感覺,此時再放入料酒,可以起到很好的去腥增香的作用。
鴨翅膀的做法
醬香鴨翅
原料:鴨翅10個、西蘭花1小個、生薑數片、八角1粒、香葉2片、乾紅椒3個、桂皮適量、料酒、生抽、鹽、白糖。
做法:
1、西蘭花焯水,碼盤;鴨翅焯水,過涼水洗淨放入大容器,加薑片、料酒、生抽、鹽和醋醃製30分鐘(喜歡顏色深的可以加老抽)。
2、另起鍋放水,加入八角、香葉、乾紅椒、桂皮,放入醃製好的'鴨翅(連同醃製湯水一起倒進鍋裏)。
3、大火燒開改小火煮約30分鐘(喜歡肉軟爛的可以更久一些時間),待鴨翅冷卻後出鍋斬件,裝盤開吃吧!
自制滷水鴨翅
原料:鴨翅4-5只、雞蛋6只、鵪鶉蛋10只、姜、辣椒、蒜頭少許。
滷水材料:滷水汁約80ml、紅辣椒3只、冰糖約30g、花椒八角、茴香、桂皮,陳皮、香葉、草果少許。
做法:
1、先煮熟雞蛋和鵪鶉蛋,將鴨翅出水。
2、用凍水洗淨煮熟的鴨翅,用冷水浸泡雞蛋後,破殼。
3、在鍋中用油爆香蒜頭、薑片、辣椒、花椒八角、茴香、桂皮、香葉、草果及泡水刮囊的陳皮。
4、爆香後盞水,加水後,加入滷水汁、冰糖調成滷水汁,試味後適量加鹽,煮熱後加入鴨翅和雞蛋小火煮約20分鐘,再泡一個晚上就可以了,在吃之前切入一個洋葱,即可食用。
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