年夜飯菜譜大全(圖片)
年夜飯都有什麼菜呢?每個地方都各不相同,下小編為大家打來了舞蹈年夜飯菜譜,一起看看吧!
第一道菜:家常羊肉火鍋
製作步驟:
羊肉切大塊,用温水洗乾淨,冷水下鍋;水開之後,撇去浮沫,加4片生薑,幾段大葱,繼續煮1小時,把羊肉煮至7分熟爛 ;先把鍋燒熱,下油,微熱之後,放入火鍋料, 火鍋料爆香之後,快熟翻炒,可適當加點辣椒之類 ;然後倒入煮羊肉的湯 ,羊肉已經差不多爛了……等下就可以吃啦……,繼續開煮,直到煮開嗎,期間可以嘗下味道,適當加一點鹽 。
第二道菜: 五元蒸雞
製作步驟:
蓮子提前泡好;鵪鶉蛋先煮熟,剝去殼;幹桂圓、幹荔枝去殼洗乾淨;紅棗洗淨;把這些材料和薑片放在一個合適的大碗裏;整雞清洗乾淨,不用斬塊,整個放進大碗裏,放在其它材料的上面,撒一點點鹽,放一點水,放高壓鍋蒸40分鐘;(數據由【豆果網】提供)一般情況下,開蓋以後是要再加點鹽的,因為蒸之前只放一點點鹽,蒸的時候會有汽水落進碗裏,這就是原湯,是最鮮的`,要是放多了鹽,湯會不鮮,所以開蓋後要嘗下鹹淡再加適量的鹽,就可以吃了。
第三道菜:年年有魚
製作步驟:
材料:草魚一條 小米辣椒 西紅柿一個 紫蘇 大葱 姜塊 蒜頭(蒜要多一些) 辣椒醬 胡椒粉 鹽 油 香葱 高湯
做法:1.首先把魚收拾乾淨 2.大葱、薑片、蒜瓣放入攪拌機中打成汁 3.把葱薑蒜汁澆在魚身上,抹勻,醃製30分鐘4.西紅柿切大片4.西紅柿切大片,姜2片,蒜瓣幾個,大葱2段,小米辣椒切成段,幹紫蘇泡發(要是用新鮮的紫蘇,那味道一定會更好的),姜2片,蒜瓣幾個,大葱2段,小米辣椒切成段,幹紫蘇泡發(要是用新鮮的紫蘇,那味道一
5.鍋內加高湯燒開後放入蒜瓣、薑片、葱段、西紅柿、辣椒醬、小米辣椒煮5分鐘,大火,把醃製好的魚放入,同時加入紫蘇,蓋蓋,大火煮3分鐘,調入鹽、油、胡椒粉,香葱碎,煮2分鐘即可出鍋。
第三道菜:梅菜扣肉
製作步驟:
有魚就有肉,而且是大魚大肉,過年可不能搞個小炒肉,顯得太小家子氣了!必須得上大塊大塊的扣肉才有味!
扣肉色澤金黃、造型別致、大方得體,顏色醬紅油亮,湯汁黏稠鮮美,扣肉肥而不膩,酥而不爛、肥而不膩,味道芳香、肉片味純,食之軟爛醇香;當咀嚼一塊,滿嘴流油的時候,只覺得味美而感覺不到肥膩。
扣肉的製作方法也是比較隆重的,不像小炒肉那麼簡單易做。做扣肉必須選擇那種瘦中有肥的五花肉,很多農村的家庭會自己家殺年豬,在衞生上和氣氛上都得到了保障。
豬肉皮一定要留着,且一定要刮洗乾淨,用火把上面的毛烤掉也是可行的,然後再下鍋把一整塊肉煮爛之後,瀝乾水分下鍋炸至深紅色。炸好的五花肉才能放調料去蒸。
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