家常菜年夜飯菜譜
猴年馬上要過去了,除夕夜還會遠嗎?下面小編為你整理了除夕夜菜譜,快快學起來吧!
清蒸鱸魚
食材:鱸魚一條、葱、姜、鹽、味精、糖、生抽
做法:
1.魚宰殺好後,沿魚背兩邊魚鰭部位各片一刀,取食鹽少許均勻塗抹在魚身上,醃製15分鐘。
2.取魚裝盤,盤底及魚身上鋪薑片少許.
3.燒鍋放水待開後用支架隔水大火猛蒸10分鐘,,熄火取出,將魚盤內蒸出的汁液及薑片倒去。
4.冷鍋倒入生抽適量、水2茶匙、味精少許、糖少許煮開後澆魚上,鋪上生薑絲、葱絲,熱鍋燒沸油,澆在姜葱絲上,完成。
蒜蓉焗大蝦
食材:蝦,粉絲,高粱酒,青紅椒,蒜蓉,鹽
做法:
1.粉絲泡温水泡軟,用高粱酒把蝦灌醉,剪去須、腳和頭尖尖的部分,再用拇指和食指抓住蝦頭尾,讓它成C型,從蝦背切開,剩尾巴連着。
2.蒜蓉下鍋與一小勺鹽炒香,起鍋。
3.泡好的粉絲墊盤底,蝦排開,並把蒜蓉鋪蝦肉面蒸熟。
4.另起鍋,油爆香青椒紅椒,淋在蝦上。
麻婆豆腐
食材:豆腐,豬肉餡,油,澱粉,麻辣川味醬,白糖
做法:
1.鍋內放入水,加入一勺鹽燒開,放入豆腐焯燙片刻撈起。
2.熱鍋放入少許的'油,將肉泥放入小火炒變色。
3.加入川味醬炒出香味,加入適量的清水,用小刀將豆腐切小塊也一併放入燒開。
4.轉中小火燒至入味,淋少許的水澱粉收汁,加點糖提鮮就可以出鍋了。
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