金針菇的做法大全

金針菇，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。金針菇有多種做法，下面小編為大家介紹金針菇幾種長常見的`做法，一起看看吧!

　　1.魚香肥牛金針菇

用料：肥牛 200克、金針菇 100克、葱 20克、姜 10克、蒜 20克、豆瓣醬 5克、料酒 5克、米醋 6克、醬油 5克、白糖 4克、澱粉 3克

做法：

1、金針茹切去老根洗淨，煮鍋水開後放入金針茹，再次煮開後撈出瀝水備用

2、肥牛卷無需解凍，直接入開水鍋中，用筷子撥散後關火，撈出備用

3、葱薑蒜切末，豆瓣醬剁細，用料酒、米醋、醬油、白糖和少許澱粉調一個味汁

4、起鍋坐植物油，五成熱時入入葱薑蒜末和豆瓣醬，炒出香味和紅油後倒入調味汁，煮開後放入金針茹和肥牛，再次煮開即可

　　2.白灼金針菇

用料：金針菇 適量、朝天椒 適量、小葱 適量、生抽 適量、白糖 少許、食鹽 適量、色拉油 適量

做法：

1、 葱洗淨切成葱花，小紅椒洗淨去蒂切成辣椒圈。(不太會吃辣的把辣椒籽去掉)

2、 金針菇洗淨切去根部洗淨，鍋中水燒開熄火，入金針菇焯水一分鐘，撈出瀝乾水份

3、 碗裏倒入兩勺生抽醬油，加一點白糖調勻

4、 將瀝乾水份的金針菇梳理整齊碼在碗中，撒上葱花

5、 鍋燒熱，倒入兩勺食用油，油温升至八成熱，轉小火下辣椒圈爆香，撈出辣椒圈放在金針菇碗中

6、 轉大火讓鍋中油温升高至冒煙，關火，迅速澆 在金針菇上，激發出葱花的香味，吃時拌勻即可