羊肉的家常做法大全
導語:羊肉是冬季理想的家常菜,羊肉能暖中補虛,補中益氣,開胃健身,益腎氣,養膽明目,治虛勞寒冷,五勞七傷,而它的做法也各顯特色。下面是小編為大家帶來的羊肉的家常做法大全,大家不妨嘗試一下自己動手做哦!
紅燒白蘿蔔羊肉:
配料:油、醬、油、 鹽、 葱、 姜、蒜適量,八角2個、桂皮1塊、料酒1大勺、花椒1個、白蘿蔔1根
做法:
1、首先羊肉切成小塊,用清水浸泡1小時,泡去血水。
2、再放進鍋中,再倒清水,水要浸過羊肉。
3、開火等水煮開後就轉小火再煮2分鐘。
4、然後把羊肉撈出,用清水沖洗一遍後,瀝乾。
5、在鍋中倒進適量的香油燒熱後,先放入花辣、葱、姜、蒜、八角、桂皮。
6、倒入羊肉煸炒2分鐘後,加入温水、料酒、醬油,温水要浸過羊肉。
7、 小火燜至大概1小時後,放進切好的白蘿蔔。
8、最後放入適量的鹽,繼續煮30分鐘。
温馨提示:放水時一定要一次性加足,中途是不開蓋不加水,不然香味會流失掉,花椒還可以去除羊肉中的腥羶味。
葱爆羊肉:
配料:油、鹽、大葱、小葱、姜、蒜、醬油、糖、澱粉各適量。
做法:
1、把羊肉切片後,加入小葱、姜、蒜、醬油、鹽、糖和澱粉的配料,攪拌均勻。
2、將大葱從中間剖開斜切成大段,放入鍋中快炒出香味,加入鹽,倒出,帶備用。
3、鍋中倒油,把醃好的羊肉,爆炒直至羊肉變金黃色,就將炒好的大葱倒進,再翻炒5分鐘即可。
温馨提示:醃肉時加點糖可提鮮,加大葱使羊肉無羊羶氣,香味十足。能吃麻辣的,可以還可以加入辣椒炸一下鍋再炒羊肉,更加有味。
粉蒸羊肉:
配料:菜油、鹽、米粉100g、豆瓣醬10g、料酒5g、白糖5g、花椒粉5g、味精3g、姜米3g、香菜3g。
做法:
1、把羊肉切片,剁碎。
2、用米粉,豆瓣醬、白糖、花椒粉、味精、鹽、姜米將羊肉攪拌,醃製30分鐘。
3、燒開水後,用一個碗把醃製好的羊肉鋪上拌好,放進鍋內,大火蒸1小時左右。
4、蒸好後取出,再用一個平盤倒扣在碗上,將碗翻過來,然後撒上花椒粉和香菜。
温馨提示:還可在羊肉上加幾塊紅薯或芋頭一起蒸,會更加美味喔!
金菇羊肉片:
配料:金針菇,大葱,香菜,料酒,蠔油,糖,鹽,孜然粉,紅椒2個。
做法:
1、把羊肉切片,再放進鍋中,再倒清水,水要浸過羊肉開火等水煮開後倒出,瀝乾。
2、再把金針菇用開水燙熟。
3、然後鍋內放入適量的香油爆香大葱和紅椒,倒入羊肉片翻炒。
4、加入料酒、蠔油、少許糖,鹽和孜然粉調味。
5、最後把燙熟的金針菇一起倒入,翻炒5分鐘,起鍋時撒上香菜段即可。
温馨提示:還可以利用火鍋剩下的羊肉片和金針菇,炒出一道味道不俗的好菜。
洋葱孜然羊肉:
配料:孜然粉、 鹽、 孜然粒 、澱粉、 白芝麻、 料酒 、生抽、 老抽各適量。
做法:
1、羊肉切片,用温水浸泡一下,泡去血水。
2、把洋葱切成絲。
3、放入澱粉,生抽,料酒,孜然粉醃製30分鐘。
4、起油鍋倒入醃製好的羊肉,翻炒,待羊肉變色後,放入適量的鹽,生抽,孜然粒,白芝麻出鍋。
5、把洋葱倒入鍋中翻炒,倒入炒好的羊肉再炒2分鐘。
温馨提示:喜歡吃辣的,可以放點辣椒粉,放點洋葱一起炒,是可以解油膩,喜歡還吃香菜,香葱也可以換成香菜。
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