蓮藕的做法大全
導言語: 藕能清熱生津,一年四季都適合食用,春天吃藕可以清熱去火,預防口腔潰瘍。蓮藕的含糖量不算很高,又含有大量的維生素C和食物纖維,一起來看看怎麼樣做藕的做法。
茄汁藕片
原料:蓮藕1個,西紅柿1個
輔料:糖2勺,鹽適量,番茄醬2勺,小葱5根,雞精適量
做法:1. 蓮藕削皮切面泡在水中防止氧化;2. 西紅柿切小丁;3. 熱鍋入少許油,油5成熱後放入葱姜炒香,再倒入西紅柿丁翻炒;4. 出湯後加入番茄醬和1少糖炒勻;5. 炒好的番茄醬汁放在一邊;6. 熱鍋入油5成熱,放入葱姜超香;7. 倒入藕片翻炒;8. 藕片快熟後倒入炒好的西紅柿醬料翻炒,加少許鹽和雞精即可。
糖醋藕片
原料:蓮藕2個
輔料:白糖2大勺,醋1大勺,鹽適量,小葱5根,花椒適量。
做法:1、藕颳去外皮,切去藕節,洗淨後切片,放到清水裏洗洗除去一些澱粉備用。2、點火炒勺裏放入油,油熱加入花椒炒香,將花椒倒掉,鍋裏留花椒油,放入葱炒香。3、再加入已經加工好的`藕片,翻炒。4、炒制一會,進行調味首先放醋(最好放白醋)、白糖、再放少量鹽炒翻炒出鍋。
醋溜藕片
原料:蓮藕1個
輔料:洋葱一小塊,小葱2根,醋2大勺,糖一大勺,鹽適量
做法:1. 藕切片,洋葱切丁,葱切小段備用。2. 熱鍋入油,洋葱爆香後放藕片翻炒。3. 加米醋和白糖。4. 起鍋前加葱花和鹽粒即可。
香煎藕合
原料:豬肉餡200克,蓮藕2個,麪粉一碗,香菇2個。
輔料:葱1根,姜一小塊,蒜4瓣,鹽適量,香油1勺。
做法:1. 麪粉加水,攪拌成糊糊狀,把香菇末、葱薑蒜末倒入肉餡裏,加鹽、花生油、味極鮮、再加少許醬油調拌均勻。2. 一個藕片填餡,另一個藕片對壓,使餡子能填充到藕片的窟窿裏,可以更好的固定兩片藕。3. 藕片裹麪粉糊。4. 油4分熱的時候下鍋炸,炸至金黃色,即可出鍋。
桂花糯米藕
原料:蓮藕一個,糯米適量
輔料:幹桂花一小把,冰糖100克
做法:1. 將糯米洗淨,控幹水份備用。2. 將藕洗淨,在近藕節處切下一小塊做蓋子。3. 將藕孔沖洗乾淨。4. 將糯米塞入藕孔中。5. 裝滿米後,將切下來的蓋子放回原處,用牙籤深入固定。6. 將藕放入鍋中,加水沒過藕,大火燒開後,改小火煮30分鐘。放入冰糖、幹桂花,小火,煮2個小時即可。煮好的藕切片,即可食用。或者,將切好的糯米藕用油稍微煎黃,兩面都要煎,吃時再撒上些白糖。
蓮藕丸子
原料:蓮藕2個,豬肉餡半斤。
輔料:葱1根,姜一小塊,鹽3勺,澱粉少許。
做法:1、肉餡加葱姜攪拌。2、藕洗淨去皮,用擦子擦成泥和肉餡攪在一起。3、放少許澱粉,撒入3小勺鹽攪拌均勻。4、熱鍋,倒入適量油。5、用手把調好的餡擠成一個個原形,放入油鍋。6、炸至金黃撈出控油。
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