薺菜北極蝦拉麪

薺菜，大家應該都聽説過這種營養價值很豐富的中蔬菜吧。薺薺菜為十字花科植物，是人們喜愛的一種野菜。那麼，你對薺菜有多少了解呢?想知道薺菜北極蝦拉麪怎麼做嗎?它的烹飪技巧有哪些?彆着急，yjbys小編為你講解。

用料

主料

小麥麪粉190克

薺菜150克

北極蝦100克

調料

食鹽3克，水85克，玉米油適量，高湯250毫升，植物油1湯匙

薺菜北極蝦拉麪的.做法

一、自制拉麪

1.麪粉慢慢加入水，啟動麪包機和麪程序40多分鐘

2.和成一個光滑的麪糰，放入保鮮盒中餳半小時左右

3.分成兩半，從中間往左右兩側搓，搓成細圓條

薺菜北極蝦拉麪 它的烹飪技巧有哪些.jpg

4.保鮮盒裏抹油，碼入盤中繞成圓盤狀，蓋上蓋子，餳兩小時

5.兩手揪住面的兩端將面均勻地拉長(可藉助將麪糰摔打案板的方法來拉長)

6.全部拉成均勻的麪條，是一整根哦，用來做長壽麪很合適呢

二、煮麪的做法

7.薺菜擇洗乾淨，鍋中燒開水，加入適量植物油和鹽

8.待水沸後倒入薺菜，待薺菜燙熟後撈出

9.待薺菜冷卻後，擠去水份，切成碎末備用

10.鍋中加入高湯和適量水，待煮沸後，下入麪條至軟熟

11.加入薺菜碎末和北極蝦，調入適量鹽，煮熟即可

薺菜的營養價值

薺菜類蔬菜含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中停留時間，防止便祕，並通過稀釋毒素降低致癌因子濃度，從而發揮解毒防癌的作用。

烹飪技巧.jpg

烹飪技巧

1、餳好的麪糰，搓成圓長條後要抹上油，放在盤子裏，盤子底下一定要抹上油，麪糰上面也要刷上油;

2、餳的時間越長，拉出的麪條會更均勻，也可以拉得更細，不容易拉斷;

3、拉麪的時候動作要輕柔，可以一邊拉一邊在案板上輕輕摔一下再拉，這樣可以輔助越拉越長，越拉越細而不會斷;

4、薺菜焯燙時加入適量油鹽，能保持綠色不易變黃;

5、所用的北極蝦本身就是熟的，所以煮一下就好，如果是生蝦，要自己掌握火候。

總結：薺菜能夠幫助人體清腸通便，具有很高的食用價值，但是薺菜也不能吃的太多，建議胃酸過多的人最好不要吃，畢竟適合自己體質的蔬菜才是最好的。