薺菜炒年糕的做法

導語：年糕有黃、白兩色，象徵金銀。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意生活一年比一年好。前人有詩稱年糕:“年糕寓意好運深，白色如銀黃色金。下面是小編為你整理的薺菜炒年糕的做法，希望對你有幫助！

食材：

步驟：

1. 準備材料。

2. 剝掉外殼的冬筍，放入燒開的`水中，煮三分鐘後撈出。

3. 放涼後切片備用。

4. 薺菜摘洗乾淨，鍋中水燒開，快速放下去汆燙一下撈出過冷水降温，擠幹水分，切碎。

5. 年糕切片，鍋中水燒開，放入年糕燙煮一下。

6. 汆燙好的年糕倒出用冷水衝淋透。

7. 空鍋，燒的很熱，倒入食用油，晃下鍋子後倒出。然後再燒熱鍋，倒入冷油。

8. 油熱後，倒入冬筍片煸炒透。

9. 糕片翻炒一下，加一些水同煮大約半分鐘。

10. 加入薺菜碎炒勻後，加些鹽和雞精調味，最後淋些香麻油翻炒均勻即可出鍋。