大盤雞的正宗做法
大盤雞是新疆地區名菜,主要用料為雞塊和土豆塊,配皮帶面烹飪而成。菜品色彩鮮豔,下面小編給大家介紹大盤雞的正宗做法,趕緊來看看吧!
大盤雞的`正宗做法食材用料:
土雞1只,土豆2個,青椒4個,紅椒2個,啤酒2罐(瓶),食材輔料,油,鹽,辣椒,豆瓣醬,葱,姜,花椒,糖,桂皮,八角,醬油(適量)。
方法步驟:
第一步,土雞1只清理乾淨,去除內臟和排泄器官。
第二步,土豆和青紅椒洗淨,土豆去皮切塊。
第三步,準備辣椒、桂皮、八角、花椒、豆瓣醬(依照自己喜歡的豆瓣醬,小編喜歡用郫縣豆瓣醬)。
第四步,將雞剁成塊,幹辣椒切段,葱薑切片。
第五步,鍋裏放兩大勺油,油温熱後放入花椒,小火炸出香味後撈出,放1大勺糖進去,快速攪拌使糖融化。
第六步,當糖慢慢成焦黃色後,將雞塊倒入迅速翻炒。
第七步,加入葱姜、豆瓣醬、幹辣椒和葱姜翻炒,並加入少許醬油翻炒均勻。
第八步,往鍋裏倒入啤酒沒過雞肉。
第九步,加入兩個八角和一塊桂皮,大火燒開中小火燜燉雞肉20分鐘,雞肉燉至八成熟,加入適量鹽調味,將土豆塊倒入鍋中。
第十步,翻炒均勻,繼續燉15分鐘左右,等土豆也燉熟了,加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋(新疆正宗大盤雞)。
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